홈 › 반찬 › 부추무침
부추무침
고깃집 새콤 매콤
8분조리 시간
쉬움난이도
3인분기준
새콤 · 매콤 · 향긋 · 간장·액젓·식초·매실청 양념에 부추와 양파를 젓가락으로 3~4번만 가볍게 뒤적여 숨이 죽지 않게 한, 삼겹살 옆에 꼭 놓이는 고깃집 부추무침
단계별로 요리하기인원수 바꾸기 · 타이머 · 음성 안내 · 장보기 목록
재료 3인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 부추필수200 g
- 양파있으면 좋음0.5 개대신 상추를 섞어도 좋아요
- 고춧가루필수2 큰술
- 진간장필수1 큰술대신 국간장 (반만)
- 멸치액젓필수1 큰술대신 까나리액젓
- 식초있으면 좋음1.5 큰술대신 레몬즙
- 설탕있으면 좋음1 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
- 매실청있으면 좋음1 큰술대신 설탕 0.5큰술 더
- 다진 마늘있으면 좋음0.5 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 참기름있으면 좋음1 큰술대신 들기름
- 통깨없어도 됨1 큰술
만드는 법
헹구기 (3분)
부추를 찬물에 흔들어 2번 헹구고 체에 밭쳐 털어 물기를 빼요.
이 상태면 OK 부추에 물방울이 거의 없어요.
썰기 (2분)
부추는 5cm 길이로 썰고 양파는 아주 얇게 채 썰어요.
이 상태면 OK 양파가 종이처럼 얇아요.
양념 (2분)
작은 볼에 고춧가루, 진간장, 멸치액젓, 식초, 설탕, 매실청, 다진 마늘을 섞어요.
이 상태면 OK 설탕이 다 녹았어요.
무치기 (1분)
먹기 직전에 큰 볼에 부추, 양파, 양념을 넣고 젓가락으로 3~4번만 가볍게 뒤적여요. 참기름과 통깨를 뿌려요.
이 상태면 OK 부추가 숨이 죽지 않고 빳빳해요.
함께 알아 두면
곁들이면삼겹살 구이, 수육, 돼지국밥, 오리불고기.
대체 재료매실청 대신 설탕 0.5큰술 더. 멸치액젓 대신 까나리액젓. 양파 대신 상추를 섞어도 좋아요.
반찬 더 보기
참고한 레시피
- 다음카페 · 부추무침 (간장 2·고춧가루 1·설탕 1.5·식초 1)
- 만개의레시피 · 부추무침
- 하퍼스바자 · 부추 요리 이야기
- 유튜브 · 실제로 고깃집에서 많이 쓰는 부추무침
- 유튜브 · 고기집에서 먹었던 바로 그 맛 부추무침
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.