어향가지
두반장 다진고기 새콤
매콤 새콤 달콤 · 겉은 쫄깃 속은 크리미한 가지 · 두반장 감칠맛 · 소금으로 물기를 뺀 가지에 전분을 입혀 구운 뒤, 다진 고기와 두반장·식초·설탕 소스에 버무린 중식 어향가지
단계별로 요리하기인원수 바꾸기 · 타이머 · 음성 안내 · 장보기 목록
재료 2인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 가지필수2 개
- 소금필수0.3 작은술
- 감자전분필수2 큰술대신 옥수수 전분
- 식용유필수4 큰술
- 다진 돼지고기있으면 좋음100 g대신 다진 소고기
- 대파있으면 좋음0.5 대대신 쪽파·양파
- 다진 마늘있으면 좋음1 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 다진 생강있으면 좋음0.3 작은술대신 생강가루·생강청 조금
- 두반장필수1 큰술대신 된장 0.5큰술 + 고춧가루 0.5큰술
- 간장필수1 큰술
- 설탕있으면 좋음1 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
- 식초있으면 좋음1 큰술대신 레몬즙
- 생수필수130 ml
- 녹말가루필수1 작은술대신 옥수수 전분
- 청양고추있으면 좋음1 개대신 고춧가루 조금 · 빼도 돼요
- 참기름있으면 좋음0.5 큰술대신 들기름
만드는 법
가지 썰기 (5분)
가지를 5cm 길이로 잘라 세로로 4등분해요. 소금을 뿌려 5분 두고 키친타월로 물기를 닦아요.
이 상태면 OK 가지 겉에 물방울이 맺혔다가 닦였어요.
전분 묻히기 (2분)
볼에 가지와 감자전분을 넣고 흔들어 얇게 묻혀요.
이 상태면 OK 가지 겉이 하얗게 코팅됐어요.
가지 굽기 (6분)
팬에 식용유 3큰술을 두르고 중불로 가지를 5분 굴려 가며 구운 뒤 그릇에 덜어요.
이 상태면 OK 겉이 노릇하고 속이 말랑해요.
고기 볶기 (3분)
같은 팬에 남은 식용유를 두르고 송송 썬 대파, 다진 마늘, 다진 생강을 30초 볶아요. 다진 돼지고기를 넣고 2분 볶아요.
이 상태면 OK 고기가 하얗게 익고 보슬보슬해요.
소스 (2분)
두반장을 넣고 30초 볶은 뒤 간장, 설탕, 식초, 생수 100ml를 넣고 끓여요.
이 상태면 OK 소스가 보글보글 끓고 새콤한 향이 나요.
버무리기 (2분)
녹말가루를 생수 2큰술에 풀어 넣고 저어요. 구운 가지와 청양고추를 넣고 30초 버무린 뒤 불을 끄고 참기름을 둘러요.
이 상태면 OK 소스가 가지에 윤기 나게 붙었어요.
함께 알아 두면
곁들이면흰밥, 계란국, 짜사이.
대체 재료두반장이 없으면 된장 0.5큰술 + 고춧가루 0.5큰술. 다진 돼지고기 대신 다진 소고기. 청양고추는 빼도 돼요.
반찬 더 보기
참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.