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콩국수

백태 진한 콩물

40분조리 시간

보통난이도

2인분기준

고소함 강 · 담백 · 걸쭉함 · 불린 백태를 비린내도 메주 냄새도 나지 않게 딱 맞춰 삶고 통깨와 곱게 갈아 진한 콩물

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

콩 삶기 (15분)
냄비에 불린 백태와 잠길 만큼 물을 붓고 끓을 때 뚜껑을 열고 중불에서 12분 삶아요.
이 상태면 OK 하나 씹어 보면 비린 맛 없이 고소해요.
껍질 벗기기 (10분)
체에 밭쳐 찬물에 비벼 헹구고 떠오른 껍질을 건져요.
이 상태면 OK 껍질이 대부분 벗겨졌어요.
콩물 만들기 (5분)
믹서에 콩, 콩 가는 물, 통깨를 넣고 3분 곱게 갈아 소금 0.5작은술로 간한 뒤 냉장고에 넣어요.
이 상태면 OK 콩물이 우유보다 걸쭉하고 알갱이가 거의 없어요.
소면 삶기 (4분)
넉넉한 끓는 물에 소면을 펼쳐 넣고 3분 30초 삶아요. 끓어 넘치려 할 때마다 찬물을 반 컵씩 부어요.
이 상태면 OK 소면에 심이 없어요.
헹구기 (1분)
찬물에 비벼 헹군 뒤 1인분씩 돌돌 감아 사리를 만들어요.
이 상태면 OK 소면이 차갑고 미끈거리지 않아요.
담기 (2분)
그릇에 소면을 담고 차가운 콩물을 부어요. 오이채와 얼음을 올리고 남은 소금은 따로 곁들여요.
이 상태면 OK 콩물이 소면을 덮어요.