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쫄면
분식집 새콤
20분조리 시간
보통난이도
2인분기준
새콤함 높음 · 단맛 중상 · 매운맛 중간 · 아삭함 · 굵고 탱탱한 면에 콩나물·양배추가 듬뿍, 사이다로 낸 청량한 양념
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재료 2인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 쫄면 사리필수400 g대신 냉면 사리(삶는 시간이 짧아요)
- 양배추있으면 좋음100 g
- 콩나물있으면 좋음100 g
- 당근있으면 좋음30 g
- 오이있으면 좋음0.3 개
- 삶은 달걀있으면 좋음1 개
- 고추장필수4 큰술
- 고춧가루필수1 큰술
- 식초있으면 좋음3 큰술대신 레몬즙
- 설탕있으면 좋음2 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
- 물엿있으면 좋음1 큰술대신 설탕 (3분의 2만큼)
- 사이다있으면 좋음2 큰술대신 설탕 0.5큰술 + 물 2큰술
- 진간장필수0.5 큰술대신 국간장 (반만)
- 다진 마늘있으면 좋음0.5 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 참기름있으면 좋음1 큰술대신 들기름
- 통깨없어도 됨1 작은술
만드는 법
양념장 만들기
고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 물엿, 사이다, 진간장, 마늘을 섞어 냉장고에 넣어 둬요.
이 상태면 OK 설탕이 다 녹아 매끈해요.
채소 준비
양배추, 당근, 오이는 가늘게 채 썰어 찬물에 5분 담갔다가 물기를 빼요.
이 상태면 OK 채소가 아삭하게 살아나요.
콩나물 데치기 (3분)
끓는 물에 콩나물을 넣고 뚜껑을 연 채로 3분 데쳐 찬물에 헹궈요.
이 상태면 OK 콩나물이 투명하고 비린내가 없어요. 뚜껑을 덮었다 열면 비린내가 나요.
쫄면 삶기 (봉지 시간)
쫄면 가닥을 손으로 풀어 끓는 물에 넣고 봉지 시간대로(보통 3~4분) 삶아요. 찬물에서 박박 비벼 3번 헹구고 물기를 빼요.
이 상태면 OK 면이 투명해지고 탱탱해요. 미끈거림이 없어야 양념이 잘 붙어요.
담고 비비기
면 위에 채소, 콩나물, 달걀을 올리고 양념장을 끼얹어요. 참기름과 통깨를 뿌려 비벼요.
이 상태면 OK 채소와 면이 양념과 고루 섞여요.
함께 알아 두면
곁들이면김밥, 만두, 어묵국. 쫄면 + 김밥은 분식집 정석 조합이에요.
대체 재료사이다 대신 설탕 0.5큰술 + 물 2큰술. 쫄면 사리가 없으면 냉면 사리(삶는 시간이 짧아요).
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참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.