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짬뽕

해물 국물

30분조리 시간

어려움난이도

2인분기준

얼큰함 강 · 불향 · 해물 감칠맛 · 파기름에 고춧가루를 볶아 고추기름을 내고, 간장을 냄비 가장자리에 태우듯 둘러 불향을 더한 국물

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재료 18가지 만드는 법 8단계

재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

중화면필수400 g
돼지고기 앞다리살필수100 g대신 목살·삼겹살
오징어있으면 좋음150 g
칵테일새우있으면 좋음100 g
양배추있으면 좋음150 g
양파있으면 좋음0.5 개
당근있으면 좋음0.2 개
애호박있으면 좋음0.3 개대신 주키니·양파
대파있으면 좋음1 대대신 쪽파·양파
다진 마늘있으면 좋음1 큰술대신 마늘가루 (조금)
식용유필수3 큰술
고춧가루필수3 큰술
진간장필수1 큰술대신 국간장 (반만)
굴소스필수1 큰술대신 진간장 + 설탕 조금
물필수900 ml
치킨스톡있으면 좋음1 큰술대신 시판 사골 육수 900ml(물 대신)
소금필수0.3 작은술
후춧가루없어도 됨0.1 작은술

만드는 법

재료 썰기 (5분)
돼지고기는 가늘게 채, 오징어는 1cm 폭으로 썰어요. 양배추는 한입 크기, 양파·당근·애호박은 채, 대파는 4cm로 잘라 반 갈라요.
이 상태면 OK 채소 크기가 비슷해요.
파기름과 고기 (2분)
큰 냄비에 식용유를 두르고 중불에서 대파와 다진 마늘을 1분 볶은 뒤 돼지고기를 넣어 1분 볶아요.
이 상태면 OK 고기 겉이 하얗게 익었어요.
고추기름 (1분)
약불로 줄이고 고춧가루를 넣어 30초 저어요.
이 상태면 OK 기름이 붉고 탄 냄새가 없어요.
채소 센 불 (3분)
센 불로 올리고 양배추, 양파, 당근, 애호박을 넣어요. 진간장을 냄비 가장자리에 둘러 지글지글 태우듯 3분 볶아요.
이 상태면 OK 채소 숨이 살짝 죽고 불향이 나요.
해물 (1분)
오징어와 새우를 넣고 1분 볶아요.
이 상태면 OK 오징어가 하얗게 말렸어요.
국물 끓이기 (8분)
물 900ml, 치킨스톡, 굴소스를 넣어요. 끓을 때 중불로 줄여 8분 끓이고 소금과 후춧가루로 간해요.
이 상태면 OK 국물이 붉고 진해요.
중화면 삶기 (4분)
다른 냄비에 물을 끓여 중화면을 봉지에 적힌 시간대로 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼요.
이 상태면 OK 중화면이 쫄깃하고 서로 붙지 않아요.
담기 (1분)
그릇에 중화면을 담고 뜨거운 짬뽕 국물과 건더기를 부어요.
이 상태면 OK 국물이 중화면을 덮어요.