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짬뽕

차돌 불맛

25분조리 시간

보통난이도

2인분기준

얼큰함 · 진한 불맛 · 고소한 차돌 기름 · 차돌박이 기름에 대파·마늘·고춧가루를 볶아 고추기름을 내고, 센불에 채소와 간장을 눌려 불향을 입힌 차돌짬뽕

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

썰기 (5분)
대파는 송송 썰고 양파, 양배추, 당근은 채 썰고 애호박은 반달로 썰어요. 청양고추는 어슷 썰어요.
이 상태면 OK 채소 굵기가 비슷해요.
차돌 볶기 (3분)
웍에 차돌박이를 펼쳐 넣고 센불로 1분 볶아 기름이 나오면 고기만 그릇에 덜어요.
이 상태면 OK 고기가 막 익었고 팬에 기름이 남아 있어요.
고추기름 (2분)
같은 웍에 식용유를 더해 대파와 다진 마늘을 중불로 1분 볶아요. 약불로 줄여 고춧가루를 넣고 30초 볶아요.
이 상태면 OK 기름이 빨갛고 고소한 향이 나요.
채소 불맛 (3분)
센불로 올려 양파, 양배추, 당근, 애호박을 2분 볶아요. 웍 가장자리에 진간장을 둘러 눌린 뒤 섞어요.
이 상태면 OK 채소가 반쯤 익고 간장 탄 향이 살짝 나요.
국물 끓이기 (6분)
물 900ml, 굴소스, 치킨스톡을 넣고 센불로 끓인 뒤 중불로 5분 끓여요. 소금과 후춧가루로 간해요.
이 상태면 OK 국물이 진한 빨간색이고 짭짤해요.
면 삶기 (4분)
다른 냄비에 물을 넉넉히 끓여 중화면을 3분 삶은 뒤 체에 밭쳐 그릇에 나눠 담아요.
이 상태면 OK 면에 심이 없어요.
차돌 넣고 담기 (2분)
국물에 차돌박이와 청양고추를 넣고 센불로 30초 끓여요. 불을 끄고 국물을 그릇에 부어 담아요.
이 상태면 OK 차돌이 부드럽고 기름이 동동 떠요.