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쟁반짜장

춘장 튀기듯 볶은 해물 돼지고기

24분조리 시간

어려움난이도

2인분기준

진하고 고소한 춘장 · 불맛 · 탱글한 해물과 아삭한 채소 · 기름에 튀기듯 볶은 춘장으로 쓴맛을 날리고, 파기름에 돼지고기·오징어·새우·양배추를 센불로 볶아 짜장 양념을 만든 뒤 삶은 중화면을 넣고 함께 볶아 소스가 면에 배게 한 쟁반짜장

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

썰기 (5분)
돼지고기 목살은 칼로 얇게, 손질 오징어는 한입 크기로 썰어요. 양파·양배추·애호박은 깍둑, 대파는 송송, 오이는 가늘게 채 썰어요.
이 상태면 OK 채소 크기가 고르게 썰렸어요.
춘장 볶기 (5분)
팬에 식용유 3큰술과 춘장을 넣고 중약불에서 5분 저어 가며 튀기듯 볶아 그릇에 덜어요.
이 상태면 OK 춘장이 반짝이고 고소한 냄새가 나요.
파기름 (2분)
팬에 남은 식용유를 두르고 센불에서 대파와 다진 마늘을 볶다가 돼지고기 목살을 넣어 볶아요.
이 상태면 OK 고기 겉이 하얗게 익었어요.
해물 볶기 (3분)
센불을 유지한 채 손질 오징어, 손질 새우, 양파, 양배추, 애호박을 넣고 2분 볶아요.
이 상태면 OK 양파 가장자리가 투명해요.
양념 (2분)
볶은 춘장, 설탕, 굴소스, 진간장, 생수를 넣고 1분 끓여요.
이 상태면 OK 소스가 자작하고 윤기 나요.
면 삶기 (4분)
다른 냄비에 삶는 물을 끓여 중화면을 3분 삶아 체에 건져 물기를 빼요.
이 상태면 OK 면이 쫄깃하고 살짝 단단해요.
함께 볶기 (2분)
팬에 중화면을 넣고 센불에서 소스와 1분 볶아요.
이 상태면 OK 면에 소스가 고르게 배었어요.
담기 (1분)
넓은 접시에 담고 오이채를 올려요.
이 상태면 OK 면 위에 해물과 채소가 보여요.