짬뽕
볶음 자작
얼큰함 중상 · 불향 강 · 단짠 · 국물 대신 굴소스 양념을 자작하게 졸여 면에 착 감기게 볶은 볶음짬뽕
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재료 2인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 중화면필수400 g
- 돼지고기 앞다리살필수80 g대신 목살·삼겹살
- 오징어있으면 좋음150 g대신 냉동 해물 믹스(해동 후 물기 꼭)
- 칵테일새우있으면 좋음100 g
- 양배추있으면 좋음150 g
- 양파있으면 좋음0.5 개
- 청경채있으면 좋음2 포기대신 숙주 한 줌
- 대파있으면 좋음1 대대신 쪽파·양파
- 다진 마늘있으면 좋음1 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 식용유필수3 큰술
- 고춧가루필수2 큰술
- 진간장필수1 큰술대신 국간장 (반만)
- 굴소스필수2 큰술대신 진간장 + 설탕 조금
- 설탕있으면 좋음0.3 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
- 물필수150 ml
- 참기름있으면 좋음0.5 큰술대신 들기름
만드는 법
재료 썰기 (5분)
돼지고기는 가늘게 채, 오징어는 1cm 폭으로 썰어요. 양배추는 한입 크기, 양파는 채, 청경채는 반으로, 대파는 4cm로 잘라 반 갈라요.
이 상태면 OK 채소 크기가 비슷해요.
중화면 삶기 (3분)
끓는 물에 중화면을 봉지 시간보다 30초 덜 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼요.
이 상태면 OK 중화면이 탱탱하고 살짝 단단해요.
파기름과 고기 (2분)
팬에 식용유를 두르고 중불에서 대파와 다진 마늘을 1분 볶은 뒤 돼지고기를 넣어 1분 볶아요.
이 상태면 OK 파 향이 올라와요.
고추기름 (30초)
약불로 줄이고 고춧가루를 넣어 30초 저어요.
이 상태면 OK 기름이 붉어요.
채소·해물 센 불 (3분)
센 불로 올려 양배추와 양파를 1분 30초 볶고 진간장을 팬 가장자리에 둘러요. 오징어, 새우, 청경채를 넣어 1분 볶아요.
이 상태면 OK 불향이 나고 해물이 익었어요.
중화면 볶기 (3분)
물 150ml, 굴소스, 설탕을 넣고 끓을 때 준비해 둔 중화면을 넣어 2분 뒤적여요.
이 상태면 OK 양념이 자작하게 남고 중화면에 고루 묻었어요.
마무리 (30초)
불을 끄고 참기름을 둘러 섞어요.
이 상태면 OK 윤기가 돌아요.
함께 알아 두면
곁들이면단무지, 군만두, 계란국.
대체 재료청경채 대신 숙주 한 줌. 오징어·새우 대신 냉동 해물 믹스(해동 후 물기 꼭).
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참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.