팟타이
새우 땅콩
새콤달콤 짭조름 · 쫄깃함 · 고소함 · 피시소스·설탕·식초로 맞춘 소스를 불린 쌀면에 다 머금게 볶고, 숙주는 마지막에 아삭하게, 다진 땅콩을 뿌린 태국식 볶음 쌀국수
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재료 2인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 쌀국수면필수160 g
- 새우필수10 마리대신 닭가슴살
- 계란있으면 좋음2 개
- 숙주있으면 좋음100 g
- 부추있으면 좋음30 g
- 다진 마늘있으면 좋음1 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 식용유필수3 큰술
- 피시소스있으면 좋음2 큰술대신 멸치액젓
- 설탕있으면 좋음1.5 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
- 굴소스필수1 큰술대신 진간장 + 설탕 조금
- 식초있으면 좋음1 큰술대신 넣은 거예요(있으면 타마린드 1큰술)
- 물필수4 큰술
- 땅콩필수2 큰술
- 고춧가루필수0.3 작은술
- 레몬있으면 좋음0.5 개대신 라임
만드는 법
면 불리기 (30분)
쌀국수면을 미지근한 물에 30분 담가 불려요.
이 상태면 OK 면이 휘어지지만 아직 심이 조금 있어요.
소스와 손질 (5분)
볼에 피시소스 2큰술, 설탕 1.5큰술, 굴소스 1큰술, 식초 1큰술, 물 4큰술을 섞어요. 부추는 4cm로 썰고 땅콩은 굵게 다져요.
이 상태면 OK 설탕이 다 녹았어요.
새우 계란 (3분)
팬에 식용유 2큰술을 넣고 센불에서 다진 마늘과 새우를 1분 볶아요. 새우를 한쪽으로 밀고 계란을 깨 넣어 반쯤 익을 때 휘저어요.
이 상태면 OK 새우가 주황색이 됐어요.
면 볶기 (4분)
식용유 1큰술을 더하고 불린 면과 소스를 넣어 3분 볶아요. 소스가 면에 다 스며들 때까지 볶아요.
이 상태면 OK 팬 바닥에 소스가 거의 없어요.
숙주 부추 (1분)
숙주와 부추를 넣고 30초만 빠르게 볶아 불을 꺼요.
이 상태면 OK 숙주가 아삭해요.
담기 (2분)
접시에 담고 다진 땅콩과 고춧가루를 뿌려 레몬을 곁들여요.
이 상태면 OK 레몬을 짜 먹으면 새콤해요.
함께 알아 두면
곁들이면쌀국수, 짜조, 맥주, 라임 소다.
대체 재료피시소스 대신 멸치액젓. 식초는 타마린드 대신 넣은 거예요(있으면 타마린드 1큰술). 새우 대신 닭가슴살. 레몬 대신 라임.
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참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.