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바싹불고기
언양식 팬구이
40분조리 시간
어려움난이도
2인분기준
단짠 중간 · 감칠맛 높음 · 불향 · 얇게 펴서 바싹 구워 가장자리가 고소하게 그을린 소불고기
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재료 2인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 불고기용 소고기필수300 g
- 다진 마늘있으면 좋음1 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 다진 생강있으면 좋음0.3 작은술대신 생강가루 한 꼬집
- 설탕있으면 좋음1 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
- 후추없어도 됨0.3 작은술
- 진간장필수3 큰술대신 국간장 (반만)
- 굴소스필수1 큰술대신 진간장 + 설탕 조금
- 참기름있으면 좋음1 큰술대신 들기름
- 식초있으면 좋음0.5 큰술대신 레몬즙
- 물엿있으면 좋음0.5 큰술대신 설탕 (3분의 2만큼)
- 대파있으면 좋음0.5 대대신 쪽파·양파
- 식용유필수1 큰술
- 쪽파있으면 좋음1 대대신 대파
- 통깨없어도 됨1 작은술
만드는 법
고기 썰기
소고기를 2cm 폭으로 잘게 썰어요. 다지지 말고 칼로 썰어요. 대파는 잘게 다지고 쪽파는 송송 썰어요.
이 상태면 OK 다지면 퍽퍽해져요. 썰기만 해요.
양념 순서대로 재우기 (20분)
고기에 마늘, 생강, 설탕, 후추를 먼저 넣고 1분 주물러요. 진간장, 굴소스, 참기름, 식초, 물엿, 다진 대파를 넣고 섞어 20분 재워요.
이 상태면 OK 설탕을 먼저 넣어야 단맛이 속까지 배요.
얇게 펴기
종이 포일 위에 고기를 0.5cm 두께로 넓고 얇게 펴서 손으로 꾹꾹 눌러요. 두 장 만들어요.
이 상태면 OK 구우면 줄어드니 팬보다 조금 크게 펴요.
바싹 굽기 (3분)
팬을 센 불로 달궈 식용유를 두르고 중불로 줄여요. 포일째 고기를 뒤집어 올리고 포일을 떼어 2분, 뒤집어 1분 구워요.
이 상태면 OK 가장자리가 바싹하게 갈색으로 그을려요.
썰어 담기
먹기 좋게 4등분해 접시에 담고 쪽파와 통깨를 뿌려요.
이 상태면 OK 겉은 바싹, 속은 촉촉해요.
함께 알아 두면
곁들이면흰밥, 상추쌈, 된장찌개, 파채.
대체 재료생강 대신 생강가루 한 꼬집. 식초는 연하게 해 주는 역할이라 빼도 되지만 넣는 게 좋아요.
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참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.