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오곡밥

찹쌀 팥 수수 조

1시간 50분조리 시간

보통난이도

4인분기준

고소함 · 쫀득함 · 은은한 짭짤함 · 팥 삶은 물로 지어 색이 곱고, 찹쌀은 불리지 않아 떡지지 않게 쫀득한 대보름 밥

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재료 4인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

팥 첫물 버리기 (5분)
냄비에 팥과 잠길 만큼 물을 붓고 끓기 시작한 뒤 3분 끓여 물을 버려요.
이 상태면 OK 버린 물이 붉고 거품이 있었어요.
팥 삶기 (25분)
물 600ml를 붓고 중불에서 25분 삶아요. 팥은 건지고 팥물은 따로 받아 둬요.
이 상태면 OK 팥이 터지지 않고 손으로 누르면 살짝 눌려요.
잡곡 씻기 (30분)
찹쌀은 씻어 체에 밭쳐 둬요(불리지 않아요). 찰수수는 비벼 씻어 붉은 물을 2번 버리고, 차조는 고운 체에 씻어요. 수수와 차조는 30분 물에 불려요.
이 상태면 OK 수수 씻은 물이 맑아졌어요.
밥 짓기 (40분)
밥솥에 찹쌀, 수수, 차조, 검은콩, 팥을 넣고 팥물에 물을 더해 평소 밥물보다 10% 적게 맞춰요. 소금을 넣고 잡곡 모드로 지어요.
이 상태면 OK 밥솥이 다 됐다고 알려요.
뜸 들이기 (10분)
10분 뜸을 들인 뒤 주걱으로 위아래를 섞어요.
이 상태면 OK 밥알이 붉게 물들고 쫀득해요.