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제육덮밥

불맛 고추장

30분조리 시간

보통난이도

2인분기준

매운맛 중상 · 단맛 중간 · 짠맛 중간 · 불향 · 겉을 그을린 고기와 양배추 단맛, 밥에 비벼 먹기 좋은 자작한 양념

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

고기 양념에 재우기 (15분)
고기를 한입 크기로 썰어요. 고추장, 고춧가루, 진간장, 설탕, 마늘, 맛술, 물엿, 후추를 섞은 양념에 버무려 15분 재워요.
이 상태면 OK 고기 겉이 빨갛게 고루 물들었어요.
채소 썰기
양파는 채, 양배추는 한입 크기, 대파는 어슷, 청양고추는 송송 썰어요.
이 상태면 OK 양배추는 두꺼운 심을 얇게 저며야 같이 익어요.
파기름 내기 (1분)
팬에 식용유와 대파 절반을 넣고 중불에서 1분 볶아요.
이 상태면 OK 파 향이 올라오면 OK.
고기 불맛 볶기 (4분)
센 불로 올려 고기를 펼쳐 넣고 1분 그대로 둬 겉을 그을린 뒤 3분 볶아요.
이 상태면 OK 고기 가장자리가 살짝 검게 그을리고 국물이 거의 없어요.
채소 넣고 자작하게 (2분)
양배추, 양파, 남은 대파, 청양고추, 물 50ml를 넣고 2분 볶아요. 불을 끄고 참기름을 둘러요.
이 상태면 OK 양배추 숨이 살짝 죽고 바닥에 양념이 자작하게 남아요.
담기
그릇에 밥을 담고 제육을 양념째 올린 뒤 통깨를 뿌려요.
양념이 밥알 사이로 스며들게 바로 먹어요.