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팥죽

새알심 동지

2시간조리 시간

보통난이도

4인분기준

고소 달큰 · 걸쭉함 · 쫀득한 새알심 · 첫물을 버려 떫은맛을 뺀 팥을 푹 삶아 곱게 갈고, 찹쌀 새알심을 넣어 끓인 동지 죽

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재료 4인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

첫물 버리기 (10분)
팥을 씻어 냄비에 잠길 만큼 물을 붓고 센 불로 끓여요. 물이 붉어지면 물을 버리고 팥을 헹궈요.
이 상태면 OK 팥을 헹군 물이 맑아요.
팥 푹 삶기 (70분)
물 2000ml를 붓고 센 불로 끓을 때 뚜껑을 덮어 중약불에서 70분 삶아요. 물이 줄면 뜨거운 물을 더해요.
이 상태면 OK 팥알을 손가락으로 누르면 으깨져요.
새알심 빚기 (15분)
팥이 익는 동안 찹쌀가루에 소금 한 꼬집을 넣고 뜨거운 물을 조금씩 부어 익반죽해요. 지름 1.5cm로 동글게 빚어요.
이 상태면 OK 반죽이 손에 붙지 않고 갈라지지 않아요.
팥 갈기 (10분)
익힌 팥을 한 김 식혀 냄비 물과 함께 믹서에 곱게 갈아요.
이 상태면 OK 알갱이가 거의 없이 걸쭉해요.
새알심 넣어 끓이기 (15분)
냄비에 간 팥을 붓고 중약불에서 저으며 끓여요. 새알심을 넣고 떠오른 뒤 3분 더 끓여 소금과 설탕으로 간해요.
이 상태면 OK 새알심이 모두 떠올랐고 바닥이 눌지 않았어요.