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닭죽

찹쌀 닭다리살 마늘

2시간 15분조리 시간

보통난이도

3인분기준

담백 고소 · 진한 닭 국물 · 찰진 부드러움 · 닭다리살을 데쳐 통마늘·대파와 25분 우린 육수로, 참기름에 볶은 찹쌀을 나눠 붓는 육수로 천천히 쑤고 찢은 닭살을 넣은 닭죽

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재료 3인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

찬물에 담그기 (1시간)
찹쌀을 씻어 찬물에 1시간 담가 불린 뒤 물을 따라 버려요.
이 상태면 OK 쌀알이 하얗고 손으로 쉽게 부서져요.
닭 데치기 (5분)
끓는 물에 닭다리살을 2분 데친 뒤 건져 헹궈요.
이 상태면 OK 겉이 하얗게 익었어요.
육수 내기 (30분)
냄비에 생수 1500ml, 닭다리살, 통마늘, 대파, 양파, 통후추를 넣고 센불로 끓여요. 끓으면 중불로 25분 끓여요.
이 상태면 OK 국물이 맑은 금빛이고 마늘이 말랑해요.
닭 찢기 (8분)
불을 끄고 닭을 건져 식혀 결대로 찢어요. 대파와 양파는 건지고 육수는 그대로 둬요. 당근은 잘게 다져요.
이 상태면 OK 닭살이 손가락 굵기로 찢어졌어요.
찹쌀 볶기 (3분)
다른 냄비에 참기름 0.5큰술을 두르고 불린 찹쌀을 중약불로 3분 볶아요.
이 상태면 OK 쌀알이 반투명해졌어요.
죽 쑤기 (25분)
육수 800ml와 마늘을 붓고 끓으면 약불로 줄여 20분 저어 가며 끓여요. 되직해질 때마다 남은 육수를 한 국자씩 더해요.
이 상태면 OK 쌀알이 퍼지고 숟가락으로 떠서 천천히 떨어져요.
마무리 (4분)
찢은 닭살, 당근, 국간장, 소금, 후추를 넣고 3분 저어요. 불을 끄고 송송 썬 쪽파와 남은 참기름을 올려요.
이 상태면 OK 간이 살짝 싱거운 정도예요.