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전복죽

내장 넣은 초록빛

1시간 50분조리 시간

보통난이도

2인분기준

고소함 매우 높음 · 바다 향 · 부드러움 · 다진 전복 내장을 참기름에 짧게 볶아 초록빛과 감칠맛을 내고, 불린 쌀을 반투명하게 볶은 뒤 물을 나눠 부어 쑤고 얇게 썬 전복살을 마지막에 넣은 전복죽

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

찬물에 담그기 (1시간)
쌀을 씻어 찬물에 1시간 담가 불린 뒤 물을 따라 버려요.
이 상태면 OK 쌀알이 하얗고 손으로 쉽게 부서져요.
전복 손질 (10분)
전복을 솔로 문질러 씻고 숟가락을 껍데기 안쪽에 넣어 살을 떼어요. 내장을 떼고 입 부분의 이빨을 잘라 내요. 칼로 살은 얇게 썰고 내장은 곱게 다져요.
이 상태면 OK 내장이 곱게 다져졌어요.
내장 볶기 (2분)
냄비에 참기름 1.5큰술과 다진 내장을 넣고 중약불로 1분 볶아요.
이 상태면 OK 기름이 초록빛이 돌아요.
쌀 볶기 (5분)
불린 쌀을 넣고 중약불로 5분 볶아요.
이 상태면 OK 쌀알이 반투명해지고 고소한 향이 나요.
죽 쑤기 (25분)
물 600ml를 붓고 센불로 끓으면 약불로 줄여 20분 저어 가며 끓여요. 되직해질 때마다 남은 물 400ml를 조금씩 더해요.
이 상태면 OK 쌀알이 퍼지고 숟가락으로 떠서 천천히 떨어져요.
전복살 넣기 (3분)
썬 전복살, 국간장, 소금을 넣고 약불로 3분 저어요.
이 상태면 OK 전복살이 하얗게 익고 탱글해요.
마무리 (1분)
불을 끄고 남은 참기름과 통깨를 뿌려요.
이 상태면 OK 죽 위에 참기름 향이 올라와요.