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녹두죽

깐녹두 반쯤 갈아 구수하게

3시간 50분조리 시간

보통난이도

3인분기준

구수 담백 · 포슬한 녹두 알갱이 · 부드러움 · 3시간 불린 깐녹두를 푹 삶아 반쯤만 갈아 알갱이를 남기고, 참기름에 볶은 쌀과 합쳐 천천히 쑤어 소금은 마지막에 넣은 녹두죽

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재료 3인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

찬물에 담그기 (3시간)
깐녹두를 씻어 찬물에 3시간 담가 불려요. 쌀은 1시간 전에 따로 씻어 담가 불려요.
이 상태면 OK 녹두가 손으로 쉽게 반으로 갈라져요.
녹두 삶기 (25분)
냄비에 녹두와 생수 800ml를 넣고 센불로 끓여요. 끓으면 중약불로 줄이고 뚜껑을 비스듬히 덮어 20분 삶아요.
이 상태면 OK 녹두가 손으로 눌러 쉽게 으깨져요.
반쯤 갈기 (3분)
불을 끄고 핸드블렌더로 녹두를 반쯤만 갈아요.
이 상태면 OK 녹두물이 걸쭉하고 알갱이가 조금 남았어요.
쌀 볶기 (3분)
다른 냄비에 참기름을 두르고 불린 쌀을 중약불로 3분 볶아요.
이 상태면 OK 쌀알이 반투명해졌어요.
합쳐 쑤기 (20분)
녹두물과 남은 생수를 붓고 끓으면 약불로 줄여 20분 저어 가며 끓여요.
이 상태면 OK 쌀알이 퍼지고 연두빛이 도는 미색이에요.
간 맞추기 (1분)
불을 끄고 소금으로 간해요.
이 상태면 OK 구수하고 끝맛이 살짝 짭짤해요.