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황태죽

들기름 황태 해장

1시간 40분조리 시간

보통난이도

2인분기준

구수 시원 · 쫄깃한 황태 · 고소한 들기름 · 쌀뜨물에 불린 황태채를 들기름에 볶아 진한 맛을 우리고, 불린 쌀과 함께 볶은 뒤 물을 나눠 부어 쑨 해장용 황태죽

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

찬물에 담그기 (1시간)
쌀을 씻어 찬물에 1시간 담가 불리고 물을 따라 버려요. 두 번째 씻은 물은 쌀뜨물로 남겨요.
이 상태면 OK 쌀알이 하얗게 불었어요.
황태 불리기 (10분)
황태채를 2cm로 자르고 쌀뜨물에 10분 담가요. 물기를 꼭 짜고 국간장 0.5큰술로 버무려요.
이 상태면 OK 황태가 말랑하고 촉촉해요.
황태 볶기 (3분)
냄비에 들기름 1큰술을 두르고 황태와 다진 마늘을 중약불로 2분 볶아요.
이 상태면 OK 황태에서 고소한 향이 나요.
쌀 볶기 (3분)
불린 쌀과 다진 양파·당근을 넣고 3분 볶아요.
이 상태면 OK 쌀알이 반투명해졌어요.
죽 쑤기 (20분)
생수 800ml를 붓고 끓으면 약불로 줄여 18분 저어 가며 끓여요. 되직해지면 남은 생수를 조금씩 더해요.
이 상태면 OK 국물이 뽀얗고 쌀알이 퍼졌어요.
마무리 (2분)
남은 국간장과 소금으로 간하고 송송 썬 대파를 넣은 뒤 불을 끄고 남은 들기름을 둘러요.
이 상태면 OK 시원하고 구수한 맛이 나요.