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흰죽

쌀 1 : 물 6 간장 곁들임

1시간 30분조리 시간

쉬움난이도

2인분기준

담백 · 은은한 쌀 단맛 · 속이 편한 부드러움 · 충분히 불린 쌀을 물 조금씩 넣으며 볶듯 저은 뒤 쌀의 6배 물로 천천히 쑤어 뜸을 들이고, 참기름 간장을 곁들여 먹는 기본 흰죽

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

찬물에 담그기 (1시간)
쌀을 씻어 찬물에 1시간 담가 불린 뒤 물을 따라 버려요.
이 상태면 OK 쌀알이 하얗고 손으로 쉽게 부서져요.
쌀 볶기 (8분)
냄비에 참기름 0.5큰술을 두르고 불린 쌀을 중약불로 8분 볶아요. 뻑뻑해지면 생수를 한두 숟가락씩 넣어요.
이 상태면 OK 쌀알이 반투명하고 살짝 퍼지기 시작했어요.
죽 쑤기 (15분)
생수를 붓고 센불로 끓으면 약불로 줄여 15분 저어 가며 끓여요.
이 상태면 OK 쌀알이 꽃처럼 퍼졌어요.
뜸 들이기 (3분)
불을 끄고 뚜껑을 덮어 3분 둔 뒤 소금으로 아주 살짝 간해요.
이 상태면 OK 숟가락으로 떠서 천천히 떨어져요.
간장 양념 (2분)
작은 그릇에 간장, 남은 참기름, 통깨, 송송 썬 쪽파를 섞어 곁들여요.
이 상태면 OK 양념이 짭짤하고 고소해요.