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잣죽

쌀과 잣 곱게 갈아 고소하게

2시간 25분조리 시간

보통난이도

2인분기준

고소함 매우 높음 · 버터처럼 부드러움 · 은은한 단맛 · 충분히 불린 쌀과 고깔을 뗀 잣을 따로 곱게 갈아, 쌀물을 먼저 걸쭉하게 쑨 뒤 잣물을 넣어 짧게 끓인 매끈한 잣죽

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

찬물에 담그기 (2시간)
쌀을 씻어 찬물에 2시간 담가 불린 뒤 물을 따라 버려요.
이 상태면 OK 쌀알이 손으로 쉽게 부서져요.
잣 손질 (3분)
잣의 뾰족한 고깔을 떼고 마른 행주로 닦아요.
이 상태면 OK 잣 끝에 검은 고깔이 없어요.
믹서 돌리기 (5분)
믹서에 쌀과 생수 300ml를 넣고 1분 돌려 그릇에 덜어요. 믹서를 헹구고 잣과 생수 200ml를 넣어 1분 돌려요.
이 상태면 OK 두 물 모두 알갱이 없이 매끈해요.
쌀물 쑤기 (10분)
냄비에 간 쌀물과 생수 300ml를 넣고 중약불로 10분 저어 가며 끓여요.
이 상태면 OK 숟가락에 묻을 만큼 걸쭉해요.
잣물 넣기 (5분)
잣물을 조금씩 부으며 저어요. 약불로 5분만 더 끓여요.
이 상태면 OK 연한 상아색이고 매끈해요.
간과 고명 (1분)
불을 끄고 소금으로 간한 뒤 그릇에 담아 고명용 잣을 올려요.
이 상태면 OK 고소한 향이 진하게 나요.