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매생이 굴죽

참기름 굴 볶기 초록빛

1시간 35분조리 시간

보통난이도

2인분기준

시원한 바다 향 · 부드러운 매생이 · 탱글한 굴 · 참기름에 불린 쌀과 다진 굴을 볶아 바다 맛을 내고, 쌀이 다 퍼진 뒤 매생이를 넣어 한소끔만 끓인 겨울 별미 매생이 굴죽

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

찬물에 담그기 (1시간)
쌀을 씻어 찬물에 1시간 담가 불린 뒤 물을 따라 버려요.
이 상태면 OK 쌀알이 하얗게 불었어요.
굴·매생이 손질 (8분)
생굴은 굵은소금을 푼 물에 살살 흔들어 씻고 칼로 굵게 다져요. 매생이는 물을 채운 볼에서 흔들어 두 번 헹구고 가위로 짧게 잘라요.
이 상태면 OK 굴에 껍데기 조각이 없고 매생이 바닥에 모래가 없어요.
쌀·굴 볶기 (4분)
냄비에 참기름 1큰술을 두르고 불린 쌀을 중약불로 2분 볶아요. 굴과 다진 마늘을 넣고 1분 더 볶아요.
이 상태면 OK 쌀알이 반투명하고 굴 향이 나요.
죽 쑤기 (20분)
생수 800ml를 붓고 끓으면 약불로 줄여 18분 저어 가며 끓여요. 되직해지면 남은 생수를 조금씩 더해요.
이 상태면 OK 쌀알이 다 퍼졌어요.
매생이 넣기 (2분)
매생이를 넣고 저어 한소끔만 끓여요. 국간장과 소금으로 간해요.
이 상태면 OK 죽이 진한 초록빛이에요.
마무리 (1분)
불을 끄고 남은 참기름과 통깨를 올려요.
이 상태면 OK 바다 향과 고소한 향이 함께 나요.