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흑임자죽

볶은 검은깨 곱게

1시간 25분조리 시간

보통난이도

2인분기준

고소함 매우 높음 · 진한 깨 향 · 부드러움 · 마른 팬에 톡톡 튀도록 볶은 검은깨를 곱게 갈아 체에 거르고, 따로 간 쌀물을 먼저 쑨 뒤 섞어 끓인 회색빛 흑임자죽

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

찬물에 담그기 (1시간)
쌀을 씻어 찬물에 1시간 담가 불린 뒤 물을 따라 버려요.
이 상태면 OK 쌀알이 하얗게 불었어요.
깨 볶기 (3분)
마른 팬에 검은깨를 넣고 약불로 2분 볶아요.
이 상태면 OK 깨가 톡톡 튀고 고소한 향이 나요.
믹서 돌리기 (5분)
믹서에 볶은 검은깨와 생수 300ml를 넣고 1분 돌려 고운 망에 걸러요. 믹서를 헹구고 쌀과 생수 300ml를 넣어 1분 돌려요.
이 상태면 OK 깨물이 매끈하고 껍질 찌꺼기가 걸러졌어요.
쌀물 쑤기 (10분)
냄비에 쌀물과 생수 300ml를 넣고 중약불로 10분 저어 가며 끓여요.
이 상태면 OK 걸쭉하게 엉기기 시작했어요.
깨물 넣기 (5분)
깨물을 조금씩 부으며 저어요. 약불로 5분 더 끓여요.
이 상태면 OK 진한 회색이고 숟가락으로 떠서 천천히 떨어져요.
간 맞추기 (1분)
불을 끄고 소금으로 간해요. 그릇에 담아 꿀을 곁들여요.
이 상태면 OK 짭짤한 끝맛 뒤로 고소함이 남아요.