짜장면
옛날 감자 짜장
고소함 강 · 단짠 · 걸쭉함 · 기름에 충분히 볶은 춘장으로 쓴맛 없이 진하고, 감자·양파 단맛이 녹아든 전분 소스가 면에 감기는 옛날 짜장
단계별로 요리하기인원수 바꾸기 · 타이머 · 음성 안내 · 장보기 목록
재료 2인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 중화면필수400 g대신 칼국수면이나 우동면
- 춘장필수4 큰술
- 식용유필수6 큰술
- 돼지고기있으면 좋음150 g대신 다진 돼지고기
- 양파있으면 좋음2 개
- 감자필수1 개(150g)
- 애호박있으면 좋음0.3 개대신 주키니·양파
- 양배추있으면 좋음100 g
- 대파있으면 좋음0.5 대대신 쪽파·양파
- 다진 마늘있으면 좋음0.5 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 간장필수1 큰술
- 설탕있으면 좋음2 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
- 굴소스필수1 큰술대신 진간장 + 설탕 조금
- 물필수420 ml
- 감자전분필수1.5 큰술대신 옥수수 전분
- 오이있으면 좋음0.3 개
만드는 법
재료 썰기 (10분)
돼지고기, 감자, 애호박은 1cm 크기로 깍둑 썰어요. 양파와 양배추는 1.5cm로 썰고 대파는 송송, 오이는 채 썰어요.
이 상태면 OK 재료 크기가 비슷해요.
춘장 볶기 (5분)
팬에 식용유 4큰술과 춘장을 넣고 약불에서 4분 저어 가며 볶아요. 춘장만 작은 그릇에 옮기고 기름은 팬에 남겨요.
이 상태면 OK 춘장이 반짝이고 고소한 냄새가 나요.
파기름과 고기 (4분)
남은 기름에 식용유 2큰술을 더하고 대파와 다진 마늘을 중불에서 1분 볶아요. 돼지고기를 넣고 간장 1큰술을 팬 가장자리에 부어 3분 볶아요.
이 상태면 OK 고기 겉이 하얗게 익었어요.
채소 볶기 (6분)
감자를 넣어 2분 볶고 양파, 양배추, 애호박을 넣어 센불에서 4분 볶아요.
이 상태면 OK 양파 가장자리가 반투명해요.
짜장 소스 (10분)
볶은 춘장, 설탕 2큰술, 굴소스 1큰술을 넣고 1분 볶은 뒤 물 400ml를 부어 중불로 8분 끓여요. 감자전분 1.5큰술을 물 3큰술에 풀어 조금씩 넣으며 저어 1분 더 끓여요.
이 상태면 OK 국자로 떠 흘렸을 때 천천히 떨어지는 농도예요.
면 삶아 담기 (5분)
끓는 물에 중화면을 넣어 봉지에 적힌 시간대로 삶고 물기를 빼요. 그릇에 면을 담고 짜장 소스를 부은 뒤 오이채를 얹어요.
이 상태면 OK 면이 퍼지지 않고 쫄깃해요.
함께 알아 두면
곁들이면단무지, 생양파와 춘장, 탕수육, 짬뽕 국물.
대체 재료중화면 대신 칼국수면이나 우동면. 돼지고기 대신 다진 돼지고기. 애호박·양배추는 빼도 돼요.
면요리 더 보기
참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.