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도토리묵무침
쑥갓 간장
15분조리 시간
쉬움난이도
3인분기준
탱글함 · 쌉싸름 · 새콤 짭조름 · 채소를 먼저 양념에 버무린 뒤 묵을 넣어 부서지지 않게 무치고, 쑥갓 향으로 묵의 쌉싸름함을 살린 묵무침
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재료 3인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 도토리묵필수400 g
- 상추필수4 장
- 쑥갓필수30 g대신 깻잎이나 치커리
- 오이있으면 좋음0.5 개
- 양파있으면 좋음0.25 개
- 청양고추있으면 좋음1 개대신 고춧가루 조금 · 빼도 돼요
- 진간장필수3 큰술대신 국간장 (반만)
- 고춧가루필수1 큰술
- 설탕있으면 좋음0.5 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
- 다진 마늘있으면 좋음0.5 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 식초있으면 좋음0.5 큰술대신 레몬즙
- 참기름있으면 좋음2 큰술대신 들기름
- 통깨없어도 됨1 큰술
만드는 법
묵 썰기 (3분)
미리 실온에 꺼내 둔 도토리묵을 1cm 두께, 한 입 크기로 썰어요.
이 상태면 OK 묵이 차갑지 않고 탱글해요.
채소 썰기 (5분)
상추와 쑥갓은 4cm로 썰고 오이는 반달, 양파는 얇게, 청양고추는 어슷 썰어요.
이 상태면 OK 채소 크기가 묵과 비슷해요.
양념장 (2분)
볼에 진간장 3큰술, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 식초, 참기름, 통깨 0.5큰술을 섞어요.
이 상태면 OK 설탕이 녹았어요.
채소 먼저 (2분)
큰 볼에 채소와 양념장 절반을 넣고 살살 버무려요.
이 상태면 OK 채소에 양념이 살짝 묻었어요.
묵 넣고 마무리 (3분)
도토리묵과 남은 양념장을 넣어 손끝으로 살살 섞어요. 남은 통깨를 뿌려요.
이 상태면 OK 묵이 부서지지 않았어요.
함께 알아 두면
곁들이면막걸리, 해물파전, 비빔밥.
대체 재료쑥갓 대신 깻잎이나 치커리. 청양고추는 빼도 돼요.
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참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.