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초고추장
새콤달콤
35분조리 시간
쉬움난이도
2인분기준
새콤함 높음 · 단맛 중상 · 매운맛 중간 · 설탕을 식초에 먼저 녹여 매끈하고, 매실청과 마늘로 뒷맛이 깔끔한 횟집 초고추장
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재료 2인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 고추장필수4 큰술
- 식초있으면 좋음3 큰술대신 레몬즙
- 설탕있으면 좋음2 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
- 매실청있으면 좋음1 큰술대신 올리고당 1큰술
- 다진 마늘있으면 좋음1 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 통깨없어도 됨0.5 큰술
만드는 법
설탕 녹이기 (3분)
볼에 식초와 설탕을 넣고 설탕 알갱이가 안 보일 때까지 저어요.
이 상태면 OK 바닥에 설탕이 버석거리지 않아요.
고추장 풀기 (2분)
고추장을 넣고 덩어리 없이 풀어요. 매실청, 다진 마늘, 통깨를 넣어 섞어요.
이 상태면 OK 윤기 나고 매끈해요.
숙성 (30분)
냉장고에 30분 넣어 두었다가 써요.
이 상태면 OK 식초의 날카로운 향이 부드러워졌어요.
함께 알아 두면
곁들이면회, 오징어·문어 숙회, 미나리·오이 무침, 비빔국수.
대체 재료매실청 대신 올리고당 1큰술. 레몬즙 0.5큰술을 더하면 상큼해요.
소스 더 보기
참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.