참깨 드레싱

샤브샤브·양배추 샐러드 볶은 깨

19분조리 시간

쉬움난이도

4인분기준

진하게 고소함 · 달콤 짭짤 · 살짝 새콤 · 통깨를 마른 팬에 한 번 더 볶아 향을 깨우고 곱게 간 뒤, 간장·설탕·식초·맛술에 먼저 녹이고 마요네즈와 참기름으로 부드럽게 묶은 참깨 드레싱

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재료 4인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

• 통깨없어도 됨4 큰술
• 진간장필수1 큰술대신 국간장 (반만)
• 설탕있으면 좋음1.5 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
• 식초있으면 좋음1 큰술대신 레몬즙
• 맛술있으면 좋음1 큰술대신 청주·소주 + 설탕 조금
• 마요네즈있으면 좋음5 큰술대신 두유 4큰술이면 가벼워요(묽어요)
• 참기름있으면 좋음0.5 큰술대신 들기름
• 생수필수1 큰술

만드는 법

1. 깨 볶기 (3분)

   마른 팬을 약불로 달궈 통깨를 넣고 2분 30초 흔들어 가며 볶아요.

   이 상태면 OK 깨가 톡톡 튀고 고소한 냄새가 나요.

2. 식히기 (3분)

   넓은 그릇에 깨를 옮겨 3분 식혀요.

   이 상태면 OK 손으로 만져도 뜨겁지 않아요.

3. 갈기 (1분)

   믹서에 통깨를 넣고 20초 돌려요.

   이 상태면 OK 가루가 촉촉하게 뭉쳐요.

4. 섞기 (2분)

   볼에 간 깨, 진간장, 설탕, 식초, 맛술을 넣고 설탕을 녹인 뒤 마요네즈, 참기름, 생수를 넣어 매끈하게 섞어요.

   이 상태면 OK 연한 갈색으로 숟가락에서 천천히 떨어져요.

5. 숙성 (10분)

   랩을 씌워 냉장고에 10분 둬요.

   이 상태면 OK 깨 향이 소스 전체에 퍼졌어요.

함께 알아 두면

곁들이면샤브샤브, 양배추 샐러드, 돈가스, 두부 샐러드, 냉샤브.

대체 재료마요네즈 대신 두유 4큰술이면 가벼워요(묽어요). 믹서가 없으면 절구나 비닐에 넣고 밀대로 밀어요. 샤브샤브에는 생수 1큰술 더 넣어 묽게.

소스 더 보기

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참고한 레시피

• 만개의레시피 · 참깨드레싱 (참깨 2·마요 4·간장 1·설탕 1·레몬즙)
• 만개의레시피 · 참깨 드레싱 (볶은 참깨를 기름 보일 만큼 곱게 갈기)
• 메뉴판닷컴 · 참깨 소스는 어떻게 만드나요
• 유튜브 · 만능 참깨드레싱 만드는 법
• 유튜브 · 식당 차려도 되는 샤브샤브 (참깨 소스)

공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.