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데리야끼 소스

구운 대파 마늘 다시마 졸임

44분조리 시간

쉬움난이도

4인분기준

달콤 짭짤 · 윤기 · 은은한 불향과 감칠맛 · 대파와 통마늘을 마른 팬에 노릇하게 구워 단맛과 향을 끌어내고, 간장·맛술·설탕·물에 다시마와 생강을 넣어 2/3로 졸인 뒤 걸러 낸 만능 데리야끼 소스

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재료 4인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

손질 (3분)
도마에 대파를 놓고 칼로 5cm 길이로 썰고 생강은 얇게 썰어요.
이 상태면 OK 대파 흰 부분이 고르게 썰렸어요.
굽기 (4분)
마른 팬을 중불로 달궈 대파와 통마늘을 올리고 굴려 가며 노릇하게 구워요.
이 상태면 OK 군데군데 갈색 그을음이 생겼어요.
끓이기 (5분)
냄비에 생수, 진간장, 맛술, 설탕, 다시마, 구운 대파와 통마늘, 생강을 넣고 센불로 끓여요.
이 상태면 OK 설탕이 다 녹고 가장자리가 끓어요.
졸이기 (15분)
다시마를 건지고 중약불로 줄여 15분 졸여요.
이 상태면 OK 양이 2/3쯤으로 줄고 숟가락에 얇게 코팅돼요.
거르기 (2분)
불을 끄고 체에 걸러 건더기를 빼요.
이 상태면 OK 맑은 갈색 소스만 남았어요.
식히기 (15분)
작은 그릇에 소스를 옮겨 15분 식혀요.
이 상태면 OK 식으면서 조금 더 걸쭉해졌어요.