겨자 소스

냉채·족발 연겨자 새콤달콤

15분조리 시간

쉬움난이도

4인분기준

코 찡한 겨자 · 새콤달콤 · 은은한 마늘 · 연겨자를 식초 조금에 먼저 풀어 덩어리 없이 만들고, 식초 4·설탕 2·간장 0.5 비율에 마늘과 레몬즙을 넣어 10분 둬 맛을 어우른 냉채·냉채족발용 겨자 소스

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재료 4인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

• 연겨자필수1.5 큰술
• 식초있으면 좋음4 큰술대신 레몬즙
• 설탕있으면 좋음2 큰술대신 매실청 2큰술
• 진간장필수0.5 큰술대신 국간장 (반만)
• 다진 마늘있으면 좋음1 작은술대신 마늘가루 (조금)
• 꽃소금필수0.2 작은술
• 레몬즙있으면 좋음1 작은술대신 식초
• 통깨없어도 됨0.5 큰술

만드는 법

1. 겨자 풀기 (2분)

   볼에 연겨자와 식초 1큰술을 넣고 덩어리 없이 매끈하게 풀어요.

   이 상태면 OK 겨자가 고르게 풀렸어요.

2. 섞기 (2분)

   남은 식초, 설탕, 진간장, 다진 마늘, 꽃소금, 레몬즙을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어요.

   이 상태면 OK 바닥에 설탕이 없어요.

3. 숙성 (10분)

   랩을 씌워 냉장고에 10분 둬요.

   이 상태면 OK 마늘 맛이 부드럽게 어우러졌어요.

4. 통깨 (1분)

   먹기 직전에 통깨를 손으로 비벼 넣어 섞어요.

   이 상태면 OK 고소한 향이 나요.

함께 알아 두면

곁들이면냉채족발, 해파리냉채, 오이 크래미 냉채, 양장피, 샤브샤브 고기.

대체 재료설탕 대신 매실청 2큰술. 배즙 2큰술을 더하면 더 시원해요. 겨자는 조금씩 늘려 가며 맞춰요.

겨자 소스 다른 스타일

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참고한 레시피

• 홈퀴진 · 냉채소스 겨자소스 (겨자는 식초·간장 조금에 먼저 풀기, 간장2·식초2·설탕2·마늘1·겨자1)
• 만개의레시피 · 냉채족발 겨자소스 (식초 2·설탕 1·간장 0.5·연겨자 0.5)
• 메뉴판닷컴 · 연겨자 소스 레시피
• 유튜브 · 대중식당 레시피, 겨자소스 + 냉채소스
• 유튜브 · 냉채 겨자소스 만들기

공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.