명란 파스타
버터 마늘 오일
짭짤한 감칠맛 · 버터 풍미 · 은은한 매콤함 · 마늘 오일과 면수를 흔들어 뽀얗게 만든 소스에 불을 끄고 명란과 버터를 넣어, 알이 익지 않고 톡톡 살아 있는 명란 파스타
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재료 2인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 스파게티면필수200 g
- 물필수2000 ml
- 소금필수1 큰술
- 명란젓있으면 좋음100 g
- 올리브유필수4 큰술대신 식용유
- 통마늘필수5 알대신 마늘가루 (조금)
- 페페론치노있으면 좋음3 개대신 청양고추 반 개
- 버터필수15 g대신 식용유 (고소함은 덜해요)
- 쪽파있으면 좋음2 대대신 대파
- 김가루없어도 됨1 큰술대신 쪽파만
- 후추없어도 됨0.1 작은술
만드는 법
명란 손질 (3분)
명란을 반 갈라 칼등으로 알만 긁어내요. 통마늘은 편 썰고 쪽파는 송송 썰어요.
이 상태면 OK 명란 막이 남지 않았어요.
스파게티 삶기 (8분)
물 2000ml에 소금 1큰술을 넣고 끓여 스파게티면을 봉지 시간보다 1분 덜 삶아요. 삶은 물 150ml를 컵에 남겨요.
이 상태면 OK 가운데 아주 작은 심이 남았어요.
마늘 오일 (4분)
팬에 올리브유와 마늘을 넣고 약불에서 3분, 페페론치노를 넣어 1분 더 볶아요.
이 상태면 OK 마늘이 연한 갈색이고 향이 올라와요.
버무리기 (2분)
팬에 스파게티면과 면수 100ml를 넣고 중불에서 1분 흔들어 오일과 면수가 섞여 뽀얗게 될 때까지 볶아요.
이 상태면 OK 바닥 소스가 뽀얗고 살짝 걸쭉해요.
명란 넣기 (1분)
불을 끄고 버터와 명란 2/3를 넣어 빠르게 섞어요. 뻑뻑할 때 남은 면수를 조금 넣어요.
이 상태면 OK 명란이 분홍빛으로 면에 고루 붙었어요.
담기 (2분)
접시에 담고 남은 명란, 쪽파, 김가루, 후추를 얹어요.
이 상태면 OK 위에 명란이 보여요.
함께 알아 두면
곁들이면피클, 루콜라 샐러드, 화이트 와인.
대체 재료페페론치노 대신 청양고추 반 개. 김가루 대신 쪽파만. 버터는 빼도 돼요.
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참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.