홈 › 양식 › 오믈렛

오믈렛

버터 프렌치 촉촉하게

9분조리 시간

보통난이도

1인분기준

버터 향 · 부드럽고 촉촉 · 담백 · 체에 거른 계란물을 버터 거품에 붓고 약불에서 빠르게 저어 작은 덩어리로 익힌 뒤, 윗면이 촉촉할 때 말아 겉은 매끈하고 속은 크리미한 프렌치 오믈렛

인원수 바꾸기 · 타이머 · 음성 안내 · 장보기 목록

재료 1인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

계란물 (3분)
볼에 계란, 우유, 꽃소금을 넣고 흰자 덩어리가 없어질 때까지 1분 풀어요. 체에 한 번 걸러요.
이 상태면 OK 계란물이 노랗고 매끈해요.
버터 녹이기 (1분)
지름 20cm 코팅 팬을 중불에 올리고 버터 10g을 녹여요.
이 상태면 OK 버터 거품이 잦아들기 시작해요.
젓기 (2분)
계란물을 붓고 바로 약불로 줄여요. 실리콘 주걱으로 팬을 흔들며 빠르게 저어 작은 덩어리로 익혀요.
이 상태면 OK 몽글몽글한 스크램블 같은 덩어리가 생겨요.
펴기 (1분)
약불을 유지한 채 70%쯤 익어 윗면이 촉촉할 때 젓기를 멈추고 평평하게 펴서 20초 둬요.
이 상태면 OK 바닥은 굳고 윗면은 아직 촉촉해요.
말기 (1분)
약불을 유지한 채 팬을 앞으로 기울여 주걱으로 위쪽 1/3을 접고, 끝을 접시 쪽으로 굴려 접어요.
이 상태면 OK 럭비공처럼 길쭉하고 갈색이 없어요.
담기 (1분)
넓은 접시에 이음매가 아래로 가게 담고 남은 버터를 겉에 발라요. 쪽파를 송송 썰어 올리고 후추를 뿌려요.
이 상태면 OK 겉이 윤기 나고 가르면 속이 크리미해요.