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버섯 리조또

버터 파르메산

45분조리 시간

어려움난이도

2인분기준

고소함 높음 · 감칠맛 높음 · 짠맛 중간 · 쌀알 심이 살짝 남은 꾸덕한 식감에 볶은 버섯 향과 버터·치즈

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

육수와 재료 준비 (5분)
뜨거운 물에 치킨스톡을 풀어 작은 냄비에서 약불로 따뜻하게 둬요. 양송이와 새송이는 얇게, 양파와 마늘은 잘게 다져요. 쌀은 씻지 않아요.
이 상태면 OK 육수가 계속 따뜻해요.
버섯 볶아 덜기 (4분)
팬에 올리브유를 두르고 센 불에서 버섯을 4분 볶아 소금 한 꼬집을 뿌리고 접시에 덜어요.
이 상태면 OK 버섯 물기가 날아가고 노릇해요.
쌀 볶기 (5분)
같은 팬에 버터 1큰술을 녹이고 중불에서 양파와 마늘을 3분 볶은 뒤 쌀을 넣고 2분 볶아요.
이 상태면 OK 쌀알 가장자리가 반투명해요.
육수 나눠 붓기 (18분)
중불에서 육수를 한 국자(약 150ml)씩 붓고 계속 저어요. 육수가 거의 흡수되면 다음 국자를 부어요. 18분 동안 반복해요.
이 상태면 OK 쌀알을 씹으면 가운데 심이 살짝 남았어요.
버섯과 마무리 (2분)
볶은 버섯을 넣고 1분 섞어요. 불을 끄고 버터 1큰술과 파르메산 치즈 가루를 넣어 세게 저어요. 후추를 뿌리고 1분 둬요.
이 상태면 OK 접시에 담으면 천천히 퍼질 만큼 꾸덕해요.