양송이 수프
버터 루 생크림 크루통
고소 · 진한 버섯 향 · 부드럽고 크리미 · 버섯 절반은 다지고 절반은 썰어 버터에 수분을 날려 볶고, 밀가루 루와 우유·생크림으로 걸쭉하게 끓여 바삭한 크루통을 올린 레스토랑식 수프
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재료 2인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 양송이버섯필수200 g
- 양파있으면 좋음0.5 개
- 다진 마늘있으면 좋음0.5 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 버터필수30 g대신 식용유 (고소함은 덜해요)
- 밀가루필수2 큰술
- 우유있으면 좋음300 ml
- 생크림필수150 ml대신 우유 150ml + 슬라이스 치즈 1장
- 치킨스톡있으면 좋음1 작은술대신 소금 한 꼬집 더
- 소금필수0.3 작은술
- 후추없어도 됨0.1 작은술
- 식빵있으면 좋음1 장
- 파마산 치즈가루없어도 됨1 큰술
- 파슬리 가루없어도 됨0.2 큰술
만드는 법
썰기 (5분)
양송이버섯은 절반은 잘게 다지고 절반은 얇게 썰어요. 양파는 잘게 다지고 식빵은 사방 1cm로 썰어요.
이 상태면 OK 다진 것과 썬 것이 반반이에요.
크루통 (4분)
마른 팬에 식빵을 넣고 중약불로 3분 뒤적여 노릇하게 구워 덜어요.
이 상태면 OK 눌렀을 때 바삭해요.
양파·버섯 볶기 (6분)
냄비에 버터를 녹이고 중불로 양파와 다진 마늘을 2분 볶아요. 양송이버섯을 넣어 수분이 날아갈 때까지 4분 볶아요.
이 상태면 OK 버섯에서 나온 물이 거의 없어지고 갈색빛이 돌아요.
루 볶기 (2분)
약불로 줄이고 밀가루를 넣어 1분 30초 저으며 볶아요.
이 상태면 OK 날가루가 보이지 않고 고소한 냄새가 나요.
우유 넣기 (5분)
우유를 3번에 나눠 부으며 덩어리 없이 저어요. 치킨스톡을 넣고 중약불로 4분 끓여요.
이 상태면 OK 바닥에 덩어리가 없고 걸쭉해지기 시작해요.
생크림 (5분)
생크림을 넣고 약불로 4분 저으며 끓여 소금, 후추로 간을 맞춰요.
이 상태면 OK 숟가락 뒷면에 얇게 코팅돼요.
담기 (2분)
불을 끄고 그릇에 담아 크루통, 파마산 치즈가루, 파슬리 가루를 올려요.
이 상태면 OK 크루통은 먹기 직전에 올려야 바삭해요.
함께 알아 두면
곁들이면마늘빵, 스테이크, 샐러드.
대체 재료생크림 대신 우유 150ml + 슬라이스 치즈 1장. 치킨스톡이 없으면 소금 한 꼬집 더. 핸드블렌더로 갈면 더 매끈해요.
양식 더 보기
참고한 레시피
- 만개의레시피 · 생크림 넣은 양송이스프 (밀가루 1분 볶기, 우유 나눠 붓기)
- 만개의레시피 · 양송이 수프 (농도가 되면 우유 더)
- 만개의레시피 · 양송이스프 (식빵 크루통·파슬리)
- 유튜브 · 찐한 호텔급 크림 양송이스프
- 유튜브 · 루 없이 호텔식 양송이크림스프 (버섯 반은 다지고 반은 썰기)
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.