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치킨까스

닭가슴살 두 번 튀김 타르타르

45분조리 시간

보통난이도

2인분기준

겉은 바삭 · 속은 촉촉한 닭가슴살 · 새콤 고소한 타르타르 · 반으로 저며 두드린 닭가슴살을 우유에 재워 퍽퍽함과 잡내를 줄이고, 전분·계란·빵가루를 꾹꾹 눌러 입혀 두 번 튀긴 뒤 다진 양파·피클을 넣은 타르타르 소스와 양배추채를 곁들인 경양식 치킨까스

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

펴기 (5분)
닭가슴살을 칼로 두께 반을 갈라 펼치고 랩을 씌워 밀대로 두드려 1cm 두께로 펴요.
이 상태면 OK 두께가 고르게 얇아졌어요.
우유에 재우기 (20분)
볼에 닭가슴살과 우유를 넣고 20분 재워요.
이 상태면 OK 고기가 우유에 잠겼어요.
밑간 (2분)
닭가슴살의 물기를 키친타월로 닦고 꽃소금과 후추를 뿌려요.
이 상태면 OK 겉에 물기가 없어요.
튀김옷 (5분)
닭가슴살에 감자전분, 풀어 둔 계란, 빵가루 순서로 묻히고 빵가루를 손바닥으로 꾹꾹 눌러요.
이 상태면 OK 빵가루가 빈틈없이 두껍게 붙었어요.
양배추와 소스 (5분)
양배추는 칼로 아주 가늘게 채 썰어요. 양파와 오이피클은 칼로 잘게 다져 작은 볼에 마요네즈, 레몬즙, 설탕과 섞어요.
이 상태면 OK 타르타르 소스가 되직해요.
두 번 튀기기 (6분)
냄비에 튀김 기름을 170도로 데워 닭가슴살을 4분 튀겨 건져요. 1분 쉬었다가 센불로 올려 1분 더 튀겨요.
이 상태면 OK 겉이 진한 황금색이고 바삭해요.
썰기 (1분)
키친타월에 잠깐 올렸다가 도마에 튀긴 닭가슴살을 놓고 칼로 2cm 폭으로 썰어요.
이 상태면 OK 단면이 하얗고 촉촉해요.
담기 (1분)
넓은 접시에 치킨까스와 양배추채를 담고 타르타르 소스를 곁들여요.
이 상태면 OK 튀김옷이 고기에 잘 붙어 있어요.