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라따뚜이

프로방스식 냄비 채소 스튜

56분조리 시간

보통난이도

3인분기준

새콤달콤한 토마토 · 녹진하게 익은 채소 단맛 · 올리브유와 바질 향 · 가지·애호박·파프리카를 따로 센불에 노릇하게 구워 각자의 맛을 살리고, 갈색으로 볶은 양파·마늘에 토마토를 졸인 소스와 합쳐 약불로 25분 뭉근히 익힌 프랑스 남부식 라따뚜이

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재료 3인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

썰기 (8분)
가지, 애호박, 파프리카, 양파, 토마토를 칼로 2cm 크기로 깍둑 썰어요.
이 상태면 OK 채소 크기가 비슷해요.
가지 굽기 (6분)
팬에 올리브유 1.5큰술을 두르고 센불에서 가지와 꽃소금 한 꼬집을 넣어 노릇하게 구워 그릇에 덜어요.
이 상태면 OK 가지 겉이 갈색이고 속이 말랑해요.
애호박·파프리카 (5분)
팬에 올리브유 1큰술을 두르고 센불에서 애호박과 파프리카를 4분 구워 그릇에 덜어요.
이 상태면 OK 가장자리가 살짝 그을렸어요.
양파 (6분)
냄비에 남은 올리브유를 두르고 중불에서 양파를 5분 볶다가 다진 마늘을 넣어 1분 더 볶아요.
이 상태면 OK 양파가 연한 갈색이에요.
토마토 (3분)
토마토 페이스트를 넣어 1분 볶고 토마토, 손으로 으깬 홀토마토, 설탕, 월계수잎을 넣어요.
이 상태면 OK 토마토가 보글보글 끓어요.
뭉근히 (25분)
덜어 둔 가지, 애호박, 파프리카를 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 25분 익혀요. 가끔 살살 저어요.
이 상태면 OK 채소가 부드럽지만 모양은 살아 있어요.
마무리 (2분)
약불을 유지한 채 남은 꽃소금과 후추로 간을 맞추고 생바질을 손으로 찢어 넣어요.
이 상태면 OK 새콤달콤하고 바질 향이 나요.
담기 (1분)
넓은 접시에 담아요.
이 상태면 OK 채소 색이 고루 보여요.