소고기 스테이크
채끝 버터 베이스팅
고소함 · 진한 육즙 · 버터·마늘 향 · 실온에 둔 두툼한 채끝을 연기 나게 달군 팬에 앞뒤 2분씩 구워 겉을 바삭하게 하고, 버터·마늘·로즈마리를 끼얹은 뒤 5분 쉬게 해 육즙을 가둔 스테이크
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재료 2인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 채끝필수2 장(2.5cm, 500g)대신 등심·부채살(두께 2cm면 1분 30초씩)
- 굵은소금필수0.7 작은술
- 후추없어도 됨0.3 작은술
- 식용유필수1 큰술
- 버터필수30 g대신 식용유 (고소함은 덜해요)
- 통마늘있으면 좋음4 알대신 마늘가루 (조금)
- 로즈마리있으면 좋음2 줄기대신 타임이나 생략
- 아스파라거스있으면 좋음6 줄기
- 양송이버섯있으면 좋음4 개
만드는 법
실온에 두기 (30분)
채끝을 냉장고에서 꺼내 키친타월로 물기를 닦고 30분 둬요.
이 상태면 OK 고기가 차갑지 않고 겉이 말랐어요.
밑간 (1분)
굽기 직전에 앞뒤로 굵은소금과 후추를 뿌려요.
이 상태면 OK 소금이 고르게 뿌려졌어요.
겉 굽기 (5분)
팬을 센불로 연기가 살짝 날 때까지 달궈 식용유를 두르고 채끝을 올려 앞뒤 2분씩 구워요. 집게로 세워 옆면도 30초 구워요.
이 상태면 OK 겉이 진한 갈색으로 바삭해요.
버터 끼얹기 (2분)
중불로 줄여 버터, 통마늘, 로즈마리를 넣어요. 팬을 기울여 녹은 버터를 숟가락으로 1분 30초 끼얹어요.
이 상태면 OK 버터가 거품을 내며 고소한 향이 나요.
레스팅 (6분)
불을 끄고 고기를 도마에 올려 쿠킹포일을 덮고 5분 둬요.
이 상태면 OK 고기를 눌러 보면 탄력이 있어요.
가니시 굽기 (3분)
같은 팬에 아스파라거스와 반으로 썬 양송이버섯을 넣고 중불로 2분 굴려 구워요.
이 상태면 OK 아스파라거스가 선명한 초록색이에요.
썰기 (2분)
불을 끄고 고기를 결 반대로 1cm 두께로 썰어 접시에 담고 가니시와 마늘을 곁들여요.
이 상태면 OK 단면이 분홍빛이고 육즙이 고여 있어요.
함께 알아 두면
곁들이면매시드 포테이토, 구운 채소, 레드와인, 홀그레인 머스타드.
대체 재료채끝 대신 등심·부채살(두께 2cm면 1분 30초씩). 로즈마리 대신 타임이나 생략. 가염버터면 소금을 줄여요.
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참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.