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리코타 치즈 샐러드

수제 리코타 발사믹 꿀

1시간 9분조리 시간

보통난이도

2인분기준

부드럽고 고소한 치즈 · 새콤달콤 발사믹 · 아삭한 채소 · 우유와 생크림을 2:1로 끓기 직전까지 데워 레몬즙을 넣고 젓지 않고 엉기게 한 수제 리코타를, 채소·방울토마토·호두 위에 떠 올리고 발사믹 꿀 드레싱을 뿌린 카페식 리코타 치즈 샐러드

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

데우기 (10분)
냄비에 우유, 생크림, 꽃소금 0.3작은술을 넣고 약불에서 데워요. 끓이지 않아요.
이 상태면 OK 가장자리에 작은 기포가 생기고 얇은 막이 생겨요.
엉기기 (10분)
레몬즙을 둘러 넣고 한 번만 살살 저은 뒤 약불에서 10분 그대로 둬요.
이 상태면 OK 순두부처럼 엉기고 노르스름한 물이 분리됐어요.
거르기 (40분)
체에 면보를 깔고 부어 40분 유청을 빼요.
이 상태면 OK 숟가락으로 뜨면 모양이 유지돼요.
드레싱 (2분)
작은 볼에 발사믹 식초, 올리브유, 꿀, 남은 꽃소금을 섞어요.
이 상태면 OK 꿀이 녹아 윤기 나요.
채소 (5분)
샐러드 채소를 찬물에 헹궈 물기를 털고 방울토마토는 칼로 반 썰어요. 호두는 손으로 부숴요.
이 상태면 OK 채소에 물기가 없어요.
담기 (2분)
넓은 접시에 채소와 방울토마토를 담고 리코타를 숟가락으로 떠서 올려요. 호두, 드레싱, 후추를 뿌려요.
이 상태면 OK 리코타가 몽글하게 얹혔어요.