목살 스테이크
버터 마늘 데미 소스
육즙 · 겉바속촉 · 단짠 소스 · 2.5cm 두께 목살을 실온에 두었다가 센불로 겉을 굽고 1분마다 뒤집어 속을 익힌 뒤 버터를 끼얹어 레스팅하고, 돈가스 소스·굴소스로 졸인 양파 소스를 곁들인 목살 스테이크
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재료 2인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 돼지 목살필수500 g대신 앞다리살·삼겹살
- 소금필수0.5 작은술
- 후추없어도 됨0.3 작은술
- 돈가스 소스필수3 큰술대신 스테이크 소스
- 굴소스필수1 큰술대신 진간장 + 설탕 조금
- 케첩있으면 좋음1 큰술
- 올리고당있으면 좋음1 큰술대신 설탕 (3분의 2만큼)
- 맛술있으면 좋음1 큰술대신 청주·소주 + 설탕 조금
- 물필수3 큰술
- 다진 마늘필수0.5 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 올리브유필수1 큰술대신 식용유
- 통마늘필수6 알대신 마늘가루 (조금)
- 버터필수15 g대신 올리브유 1큰술 더
- 양파있으면 좋음0.5 개
만드는 법
실온과 밑간 (20분)
2.5cm 두께 목살을 실온에 20분 꺼내 두고 키친타월로 핏물을 닦아요. 비계와 살 경계에 칼집을 3~4군데 내고 소금, 후추를 뿌려요.
이 상태면 OK 고기가 차갑지 않고 겉에 물기가 없어요.
소스 섞기 (3분)
볼에 돈가스 소스, 굴소스, 케첩, 올리고당, 맛술, 물, 다진 마늘을 섞어요.
이 상태면 OK 소스가 고르게 섞였어요.
굽기 (8분)
팬을 센불로 달궈 올리브유를 두르고 목살을 넣어 2분 동안 건드리지 않아요. 뒤집어 2분, 중불로 줄여 1분마다 뒤집으며 4분 더 구워요.
이 상태면 OK 양면이 진한 갈색이에요.
버터 끼얹기 (2분)
약불로 줄이고 팬에 통마늘과 버터를 넣어 녹인 버터를 숟가락으로 고기 위에 끼얹어요.
이 상태면 OK 버터 향이 나고 마늘이 노릇해요.
레스팅 (5분)
고기를 꺼내 호일로 덮어 5분 둬요.
이 상태면 OK 눌렀을 때 탄력이 있어요.
소스 졸이기 (3분)
같은 팬에 채 썬 양파를 1분 볶고 소스를 부어 2분 졸여요.
이 상태면 OK 소스가 걸쭉해졌어요.
썰어 담기 (4분)
고기를 1.5cm 폭으로 썰어 접시에 담고 소스와 구운 마늘을 얹어요.
이 상태면 OK 단면 가운데가 하얗고 촉촉해요.
함께 알아 두면
곁들이면구운 감자, 그린 샐러드, 피클, 밥.
대체 재료돈가스 소스 대신 스테이크 소스. 버터 대신 올리브유 1큰술 더. 두께가 얇으면 굽는 시간을 2분 줄여요.
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참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.