홈 › 밥요리 › 꼬막비빔밥

꼬막비빔밥

벌교식 매콤 간장 양념

1시간 30분조리 시간

보통난이도

2인분기준

매콤 짭짤 · 쫄깃한 꼬막 · 고소한 참기름 · 한 방향으로 저으며 3분만 삶은 꼬막살을 진간장·고춧가루·다진 대파 양념에 살살 버무려 밥 위에 듬뿍 올린 꼬막비빔밥

인원수 바꾸기 · 타이머 · 음성 안내 · 장보기 목록

재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

해감 담그기 (1시간)
볼에 해감용 물과 해감용 소금을 녹이고 새꼬막을 담가요. 검은 봉지를 덮어 1시간 둬요.
이 상태면 OK 바닥에 모래가 가라앉았어요.
씻기 (5분)
새꼬막 껍데기를 박박 문질러 흐르는 물에 세 번 헹궈요.
이 상태면 OK 헹군 물이 맑아요.
꼬막 삶기 (5분)
냄비에 삶는 물 1500ml와 청주를 끓여 새꼬막을 넣고 한 방향으로 저으며 3분 삶아요. 몇 개가 입을 벌리기 시작할 때 건져요.
이 상태면 OK 살이 한쪽 껍데기에 붙어 있고 촉촉해요.
살 바르기 (10분)
숟가락 끝을 꼬막 이음새에 넣고 비틀어 껍데기를 열고 살만 발라요.
이 상태면 OK 살이 통통하고 껍데기 조각이 없어요.
양념장 (3분)
대파와 청양고추를 잘게 다져요. 볼에 진간장, 고춧가루, 다진 마늘, 대파, 청양고추, 설탕, 매실청, 식초, 참기름 1큰술, 통깨를 섞어요.
이 상태면 OK 설탕이 녹고 촉촉한 양념이에요.
무치기 (2분)
꼬막살에 양념장을 넣고 숟가락으로 살살 뒤집어 버무려요. 부추를 3cm로 썰어 넣어요.
이 상태면 OK 꼬막살이 으깨지지 않고 양념이 고루 묻었어요.
담기 (2분)
그릇에 밥을 담고 꼬막무침을 듬뿍 올려요. 김가루와 남은 참기름을 뿌려요.
이 상태면 OK 밥이 안 보일 만큼 꼬막이 올라갔어요.