마파두부 덮밥
두반장 얼얼
매운맛 중상 · 짠맛 중간 · 감칠맛 높음 · 얼얼함 은은 · 고추기름과 두반장, 부드러운 두부에 걸쭉한 소스
단계별로 요리하기인원수 바꾸기 · 타이머 · 음성 안내 · 장보기 목록 · 시판 소스 버전
재료 2인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 밥필수420 g
- 두부필수300 g
- 돼지고기 다짐육있으면 좋음100 g
- 대파있으면 좋음1 대대신 쪽파·양파
- 다진 마늘있으면 좋음1 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 다진 생강있으면 좋음0.3 작은술대신 생강가루·생강청 조금
- 식용유필수2 큰술
- 고춧가루필수1 큰술
- 두반장필수1.5 큰술대신 고추장 1큰술 + 된장 0.5큰술
- 굴소스필수0.5 큰술대신 진간장 + 설탕 조금
- 진간장필수0.5 큰술대신 국간장 (반만)
- 설탕있으면 좋음0.5 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
- 물필수200 ml
- 감자전분필수1 큰술대신 옥수수 전분
- 전분용 물필수2 큰술대신 옥수수 전분
- 참기름있으면 좋음1 작은술대신 들기름
- 산초가루있으면 좋음0.2 작은술
만드는 법
두부 데치기 (2분)
두부를 1.5cm 크기로 깍둑 썰어 끓는 물에 2분 데쳐 건져요. 대파는 잘게 다지고 전분과 물을 섞어 전분물을 만들어요.
이 상태면 OK 두부를 데치면 간수가 빠지고 덜 부서져요.
고추기름 내기 (1분)
찬 팬에 식용유와 고춧가루를 넣고 약불에서 1분 볶아요.
이 상태면 OK 기름이 붉게 물들고 작은 기포가 올라와요. 까매지면 탄 거예요.
고기와 두반장 볶기 (3분)
대파 절반, 마늘, 생강을 넣고 30초 볶은 뒤 고기를 넣고 2분 볶아요. 두반장을 넣고 30초 더 볶아요.
이 상태면 OK 고기가 보슬보슬 익고 붉은 기름이 반짝여요.
두부 넣고 끓이기 (3분)
물, 굴소스, 진간장, 설탕, 두부를 넣고 중불에서 3분 끓여요. 두부는 주걱 등으로 밀듯이 섞어요.
이 상태면 OK 두부가 소스 색으로 물들고 부서지지 않았어요.
농도 맞추기 (1분)
약불로 줄이고 전분물을 다시 저어 두 번에 나눠 넣어요. 참기름, 남은 대파, 산초가루를 넣어요.
이 상태면 OK 소스가 두부에 착 붙을 만큼 걸쭉해요.
담기
그릇에 밥을 담고 마파두부를 넉넉히 올려요.
뜨거우니 한 김 식혀 먹어요.
함께 알아 두면
곁들이면오이무침, 달걀국, 짜사이.
대체 재료두반장이 없으면 고추장 1큰술 + 된장 0.5큰술. 산초가루는 빼도 돼요(덜 얼얼해요).
밥요리 더 보기
참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.