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카츠카레

갈색 양파 카레 바삭 돈가스

1시간조리 시간

어려움난이도

2인분기준

달큰하고 깊은 카레 · 바삭한 돈가스 · 짭짤 새콤한 돈가스 소스 감칠맛 · 양파 2개를 버터에 25분 볶아 갈색 단맛을 끌어내고 고형 카레를 불 끈 상태에서 녹여 덩어리 없이 풀고, 돈가스 소스·케첩으로 전문점 맛을 더한 카레를 두 번 튀긴 돈가스와 밥에 곁들인 일본식 카츠카레

단계별로 요리하기

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재료 16가지 만드는 법 9단계

재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

양파필수2 개
버터있으면 좋음15 g대신 식용유 (고소함은 덜해요)
식용유필수1 큰술
다진 마늘있으면 좋음0.5 큰술대신 마늘가루 (조금)
생수필수500 ml
고형 카레필수50 g대신 카레 가루 4큰술(밀가루 1큰술과 버터에 볶아서)
돈가스 소스필수1 큰술
케첩있으면 좋음0.5 큰술
돼지고기 등심있으면 좋음240 g
꽃소금필수0.2 작은술
후추없어도 됨0.1 작은술
밀가루필수3 큰술
계란필수1 개
빵가루필수70 g
튀김 기름필수600 ml
따뜻한 밥있으면 좋음400 g

만드는 법

양파 썰기 (3분)
양파를 칼로 얇게 채 썰어요.
이 상태면 OK 두께가 고르게 얇아요.
양파 볶기 (25분)
냄비에 버터와 식용유를 넣고 중약불에서 양파를 25분 볶아요. 마지막 1분에 다진 마늘을 넣어요.
이 상태면 OK 양파가 진한 갈색이고 양이 1/3로 줄었어요.
끓이기 (10분)
생수를 붓고 바닥의 눌은 맛을 긁어 가며 끓으면 중약불로 10분 끓여요.
이 상태면 OK 국물이 갈색으로 물들었어요.
카레 풀기 (5분)
불을 끄고 고형 카레를 넣어 완전히 녹인 뒤 약불에서 5분 저으며 끓이고 돈가스 소스와 케첩을 섞어요.
이 상태면 OK 카레가 숟가락에 진하게 묻어요.
고기 손질 (5분)
돼지고기 등심 가장자리 힘줄을 칼로 썰어 칼집을 내고 밀대로 두드려 1cm로 편 뒤 꽃소금과 후추를 뿌려요.
이 상태면 OK 고기가 고르게 얇아졌어요.
튀김옷 (3분)
등심에 밀가루, 풀어 둔 계란, 빵가루 순서로 묻히고 빵가루를 손바닥으로 꾹꾹 눌러요.
이 상태면 OK 빵가루가 두껍게 붙었어요.
튀기기 (6분)
다른 냄비에 튀김 기름을 170도로 데워 돼지고기 등심을 4분 튀겨 건지고 1분 쉬었다가 센불로 1분 더 튀겨요.
이 상태면 OK 겉이 황금색이고 바삭해요.
썰기 (1분)
도마에 튀긴 돼지고기 등심을 놓고 칼로 2cm 폭으로 썰어요.
이 상태면 OK 단면이 하얗게 익었어요.
담기 (2분)
넓은 접시 한쪽에 따뜻한 밥을 담고 카레를 부은 뒤 돈가스를 올려요.
이 상태면 OK 돈가스 반쯤에만 카레가 덮여 바삭함이 남았어요.