오징어덮밥
센불 불맛 고추장
맵고 달큰 · 불향 · 탱글한 오징어 · 격자 칼집을 낸 오징어를 파기름에 센불로 1분 30초만 볶아 질기지 않게 하고, 고추장·고춧가루·간장 양념을 입혀 밥 위에 올린 분식집 오징어덮밥
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재료 2인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 오징어필수1 마리(300g)대신 손질 냉동 오징어(해동 후 물기 꼭)
- 양파있으면 좋음0.5 개
- 양배추있으면 좋음80 g대신 애호박
- 당근있으면 좋음0.2 개
- 대파있으면 좋음1 대대신 쪽파·양파
- 청양고추있으면 좋음1 개대신 고춧가루 조금 · 빼도 돼요
- 식용유필수2 큰술
- 고추장필수1.5 큰술
- 고춧가루필수1.5 큰술
- 간장필수1.5 큰술
- 설탕있으면 좋음1 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
- 올리고당있으면 좋음0.5 큰술대신 설탕 (3분의 2만큼)
- 다진 마늘있으면 좋음1 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 후추없어도 됨0.1 작은술
- 참기름있으면 좋음0.5 큰술대신 들기름
- 통깨없어도 됨0.5 큰술
- 밥있으면 좋음2 공기
만드는 법
오징어 손질 (8분)
오징어 내장과 뼈를 빼고 껍질을 벗겨요. 몸통 안쪽에 칼로 격자 칼집을 내 2x5cm로 썰고 다리는 5cm로 썰어요.
이 상태면 OK 칼집 낸 몸통이 고르게 썰렸어요.
양념장 (3분)
볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 후추를 섞어요.
이 상태면 OK 고춧가루가 촉촉하게 불었어요.
채소 썰기 (4분)
양파와 양배추는 굵게 채 썰고 당근은 얇게 채 썰어요. 대파와 청양고추는 어슷 썰어요.
이 상태면 OK 채소 크기가 비슷해요.
파기름 (1분)
팬에 식용유를 두르고 센불로 달궈 대파 반을 30초 볶아요.
이 상태면 OK 파 향이 올라와요.
채소 볶기 (1분)
양파, 당근, 양배추를 넣고 센불로 1분 볶아요.
이 상태면 OK 양파 가장자리가 투명해요.
오징어 볶기 (2분)
오징어와 양념장을 넣고 센불로 1분 30초 빠르게 볶아요. 청양고추와 남은 대파를 넣어 섞어요.
이 상태면 OK 오징어가 하얗게 오그라들고 칼집이 꽃처럼 벌어졌어요.
담기 (2분)
불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려요. 그릇에 밥을 담고 오징어볶음을 올려요.
이 상태면 OK 양념이 밥에 살짝 흘러요.
함께 알아 두면
곁들이면콩나물국, 단무지, 계란후라이.
대체 재료생오징어 대신 손질 냉동 오징어(해동 후 물기 꼭). 양배추 대신 애호박. 청양고추는 빼도 돼요.
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참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.