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데리야끼 치킨 덮밥

껍질 바삭 닭다리살 반숙 계란

28분조리 시간

보통난이도

2인분기준

단짠 · 껍질 바삭 · 촉촉 · 기름 없이 껍질부터 눌러 구운 닭다리살에 간장·맛술·청주·설탕 소스를 끼얹어 윤기 나게 졸이고, 양배추 채·반숙 계란과 밥 위에 얹은 일본식 덮밥

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

소스 (2분)
작은 볼에 진간장, 맛술, 청주, 설탕, 생수, 생강가루를 섞어요.
이 상태면 OK 설탕이 다 녹았어요.
썰기 (3분)
양파는 채 썰고 양배추는 아주 가늘게 채 썰고 쪽파는 송송 썰어요.
이 상태면 OK 양배추가 실처럼 가늘어요.
손질 (3분)
닭다리살의 노란 기름 덩어리를 떼고 두꺼운 곳에 칼집을 넣어 펴요. 소금, 후추를 뿌리고 감자전분을 얇게 묻혀요.
이 상태면 OK 두께가 고르게 펴졌어요.
굽기 (10분)
마른 팬에 닭다리살을 껍질 쪽이 아래로 가게 올려 중불에서 뒤집개로 눌러 가며 6분 구워요. 뒤집어 3분 굽고 팬의 기름을 키친타월로 닦아요.
이 상태면 OK 껍질이 갈색으로 바삭해요.
졸이기 (4분)
양파를 넣고 소스를 부어 중불에서 숟가락으로 끼얹어 가며 3~4분 졸여요.
이 상태면 OK 소스가 걸쭉하게 닭에 윤기를 입혔어요.
계란 (3분)
작은 프라이팬을 새로 꺼내 식용유를 두르고 계란을 깨 넣어 중약불에서 노른자가 말랑한 반숙 프라이를 만들어요.
이 상태면 OK 흰자는 익고 노른자는 흔들려요.
담기 (3분)
불을 끄고 닭다리살을 칼로 1.5cm 폭으로 썰어요. 그릇에 밥을 담고 양배추, 닭다리살, 양파를 얹어 남은 소스를 끼얹고 계란 프라이, 쪽파, 통깨를 올려요.
이 상태면 OK 밥에 소스가 살짝 스며들었어요.