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홍합탕

무 마늘 청양 시원하게

30분조리 시간

쉬움난이도

2인분기준

시원 · 개운 · 바다 감칠맛 · 무와 편마늘을 먼저 끓여 단맛을 내고 홍합을 넣어 입이 벌어지면 바로 불을 끄는 포장마차식 맑은 홍합탕

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

홍합 손질 (10분)
홍합끼리 비벼 씻어요. 껍데기 사이로 나온 수염을 껍데기 뒤쪽으로 잡아당겨 떼고, 물이 맑아질 때까지 3번 헹궈요.
이 상태면 OK 수염이 없고 입이 꽉 닫혀 있어요. 깨지거나 벌어진 건 버려요.
썰기 (4분)
무는 0.3cm 두께로 납작 썰고 마늘은 편으로 썰어요. 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어요.
이 상태면 OK 무가 얇아서 빨리 익어요.
무 끓이기 (6분)
냄비에 생수, 무, 마늘을 넣고 센불로 끓으면 중불로 5분 끓여요.
이 상태면 OK 무 가장자리가 반투명해졌어요.
홍합 넣기 (5분)
홍합과 맛술을 넣고 센불로 끓여요. 위에 뜨는 흰 거품은 걷어 내요.
이 상태면 OK 국물이 뽀얗게 변하고 거품이 줄었어요.
고추·파 (3분)
홍합 입이 벌어지면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 1분만 더 끓여요.
이 상태면 OK 홍합이 거의 다 입을 벌렸어요.
간 맞추기 (2분)
맛을 보고 소금과 후추로 간을 맞춘 뒤 불을 꺼요.
이 상태면 OK 홍합 자체가 짭짤해서 소금은 조금만 넣어요.