버섯 들깨탕
표고 느타리 찹쌀 걸쭉
고소 · 구수 · 걸쭉 · 들기름에 버섯을 볶아 향을 내고 멸치 육수에 끓인 뒤, 들깨가루와 찹쌀가루를 개어 넣어 부드럽고 걸쭉하게 마무리한 보양 들깨탕
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재료 2인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 표고버섯필수3 개
- 느타리버섯있으면 좋음100 g
- 새송이버섯있으면 좋음1 개
- 양파있으면 좋음0.25 개
- 대파있으면 좋음0.5 대대신 쪽파·양파
- 다진 마늘있으면 좋음0.5 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 들기름있으면 좋음1 큰술대신 참기름
- 생수필수900 ml
- 국물용 멸치있으면 좋음8 마리대신 채수로 하면 채식 버전
- 다시마있으면 좋음1 장
- 국간장필수1 큰술대신 진간장 (반만 넣고 소금으로 간)
- 들깨가루있으면 좋음4 큰술
- 찹쌀가루있으면 좋음1 큰술대신 밥 2큰술을 육수와 믹서에 갈아 넣어요
- 소금필수0.2 작은술
만드는 법
멸치 육수 (10분)
냄비에 생수, 국물용 멸치, 다시마를 넣고 중불로 끓여요. 끓으면 다시마를 건지고 5분 더 끓여 멸치를 건진 뒤 육수를 그릇에 덜어 둬요.
이 상태면 OK 국물이 맑은 노란빛이에요.
썰기 (5분)
표고버섯과 새송이버섯은 0.5cm로 썰고 느타리버섯은 찢어요. 양파는 채, 대파는 어슷 썰어요.
이 상태면 OK 버섯 크기가 비슷해요.
버섯 볶기 (3분)
냄비에 들기름을 두르고 중불로 버섯, 양파, 다진 마늘을 2분 볶아요.
이 상태면 OK 버섯 숨이 살짝 죽고 고소한 향이 나요.
끓이기 (5분)
덜어 둔 육수를 붓고 끓으면 국간장을 넣어 4분 끓여요.
이 상태면 OK 버섯 향이 국물에 우러났어요.
들깨 풀기 (3분)
작은 그릇에 들깨가루, 찹쌀가루, 국물 5큰술을 개어 냄비에 넣고 약불로 저으며 2분 끓여요.
이 상태면 OK 국물이 뽀얗고 걸쭉해졌어요.
마무리 (1분)
대파를 넣고 소금으로 간을 맞춰 불을 꺼요.
이 상태면 OK 고소하고 간이 맞아요.
함께 알아 두면
곁들이면흰쌀밥, 깍두기, 나물 반찬.
대체 재료찹쌀가루가 없으면 밥 2큰술을 육수와 믹서에 갈아 넣어요. 순두부 반 봉지를 넣어도 좋아요. 멸치 대신 채수로 하면 채식 버전.
찌개·국 더 보기
참고한 레시피
- 만개의레시피 · 순두부 버섯 들깨탕 (들깨가루 4·찹쌀가루 1·육수 5큰술)
- 만개의레시피 · 버섯 들깨탕 (국간장 먼저, 들깨는 나중)
- 만개의레시피 · 들깨버섯탕
- 유튜브 · 버섯들깨탕 만드는 법
- 유튜브 · 고소한 버섯들깨탕 (김진옥 요리가 좋다)
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.