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꽈배기

찹쌀 섞은 쫄깃 설탕

2시간 5분조리 시간

어려움난이도

2인분기준

달콤 · 겉은 바삭 속은 쫄깃 · 강력분에 찹쌀가루를 섞어 쫀득하게 만든 이스트 반죽을 두 번 발효해 꼬아 튀기고, 따뜻할 때 설탕을 듬뿍 굴린 시장 찹쌀 꽈배기

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

반죽 (15분)
볼에 강력분, 찹쌀가루, 설탕, 소금, 드라이이스트를 섞고 따뜻한 우유를 조금씩 부어 한 덩어리로 만들어요. 실온의 버터를 넣고 10분 치대요.
이 상태면 OK 반죽을 늘리면 얇게 늘어나고 손에 덜 붙어요.
1차 발효 (60분)
랩을 씌워 따뜻한 곳에 1시간 둬요.
이 상태면 OK 반죽이 2배로 부풀고 손가락으로 찌르면 구멍이 그대로 남아요.
나누기 (10분)
반죽을 눌러 가스를 빼고 8등분해 둥글린 뒤 랩을 덮어 10분 쉬게 해요.
이 상태면 OK 조각 무게가 비슷해요.
꼬기 (5분)
반죽을 30cm 길이로 밀어 양끝을 반대 방향으로 비튼 뒤 반으로 접어 꼬고 끝을 꾹 붙여요.
이 상태면 OK 꼬인 모양이 풀리지 않아요.
2차 발효 (20분)
랩을 덮어 20분 둬요.
이 상태면 OK 살짝 통통하게 부풀었어요.
튀기기 (12분)
냄비에 튀김 기름을 붓고 170도로 달궈 꽈배기를 앞뒤 1분 30초씩 노릇하게 튀겨요.
이 상태면 OK 고른 갈색이고 가볍게 느껴져요.
설탕 묻히기 (3분)
키친타월에 잠깐 올렸다가 따뜻할 때 백설탕과 시나몬 가루를 섞은 접시에 굴려요.
이 상태면 OK 설탕이 고르게 붙었어요.