홈 › 간식 › 푸딩

푸딩

커스터드 캐러멜 냄비 중탕

2시간 41분조리 시간

보통난이도

4인분기준

부드럽고 매끈한 계란 크림 · 쌉싸름 달콤한 캐러멜 · 은은한 바닐라 · 젓지 않고 갈색으로 끓인 캐러멜을 컵 바닥에 깔고, 따뜻한 우유에 설탕을 녹여 계란과 섞은 뒤 두 번 걸러 냄비에서 약불로 중탕해 구멍 없이 매끈하게 익힌 오븐 없는 커스터드 푸딩

단계별로 요리하기

인원수 바꾸기 · 타이머 · 음성 안내 · 장보기 목록

재료 7가지 만드는 법 8단계

재료 4인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

설탕필수100 g대신 올리고당·물엿 (조금 더)
생수필수2 큰술
뜨거운 물필수1 큰술
우유있으면 좋음400 ml
계란있으면 좋음3 개
바닐라 익스트랙있으면 좋음0.5 작은술대신 빼도 돼요
중탕용 물필수600 ml

만드는 법

캐러멜 (6분)
작은 냄비에 설탕 50g과 생수를 넣고 중불에서 젓지 않고 끓여요. 진한 갈색이 되면 불을 끄고 뜨거운 물을 넣어 흔든 뒤 컵 4개 바닥에 나눠 부어요.
이 상태면 OK 캐러멜이 호박색이고 컵 바닥을 덮었어요.
우유 데우기 (3분)
다른 냄비에 우유와 남은 설탕을 넣고 약불에서 설탕이 녹을 때까지만 데워요.
이 상태면 OK 손가락을 넣으면 따뜻한 정도예요.
계란물 (3분)
큰 볼에 계란을 거품이 나지 않게 젓가락으로 풀고 데운 우유를 조금씩 부으며 섞은 뒤 바닐라 익스트랙을 넣어요.
이 상태면 OK 색이 고르고 거품이 거의 없어요.
거르기 (3분)
계란물을 체에 두 번 걸러 컵에 나눠 붓고 위 거품을 숟가락으로 걷어요. 컵마다 쿠킹호일을 덮어요.
이 상태면 OK 표면이 매끈해요.
중탕 (15분)
넓은 냄비 바닥에 행주를 깔고 컵을 올린 뒤 컵 절반 높이까지 중탕용 물을 부어요. 뚜껑에 젓가락을 끼워 틈을 두고 약불에서 15분 쪄요.
이 상태면 OK 물이 보글보글 끓지 않고 김만 나요.
뜸 (10분)
불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 10분 그대로 둬요.
이 상태면 OK 컵을 흔들면 가운데만 살짝 흔들려요.
식히기 (2시간)
컵을 꺼내 식힌 뒤 냉장고에 2시간 둬요.
이 상태면 OK 차갑고 탱글하게 굳었어요.
접시에 빼기 (1분)
넓은 접시에 담기 전에 작은 칼로 컵 가장자리를 한 바퀴 돌려요. 컵을 접시 위에 거꾸로 엎어 푸딩을 빼내 담아요.
이 상태면 OK 캐러멜이 위로 흘러내려요.