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마제소바

다진 고기 노른자 비빔

20분조리 시간

보통난이도

2인분기준

짭짤 고소 · 매콤 · 마늘 향 · 두반장으로 바짝 볶은 다진 돼지고기와 간장 타레를 굵은 면에 비비고, 부추·쪽파·김가루·가쓰오부시·생마늘을 노른자로 감싸 먹은 뒤 식초 한 바퀴로 마무리하는 나고야식 국물 없는 라멘

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

썰기 (3분)
부추는 0.5cm로 잘게 썰고 쪽파는 송송 썰어요.
이 상태면 OK 부추가 잘게 썰려 비빌 때 잘 섞여요.
고기 볶기 (8분)
팬에 식용유를 두르고 다진 돼지고기를 중불에서 볶아요. 고기 물기가 날아가면 다진 마늘 1큰술, 두반장, 맛술, 진간장 1큰술, 설탕 0.5큰술을 넣고 바짝 볶아요.
이 상태면 OK 물기 없이 고슬고슬하고 기름이 맑게 배어 나와요.
타레 섞기 (2분)
작은 볼에 진간장 2큰술, 설탕 0.5큰술, 굴소스, 고추기름, 참기름을 섞어 타레를 만들어요.
이 상태면 OK 설탕이 다 녹았어요.
우동면 삶기 (4분)
냄비에 삶는 물을 끓여 우동면을 넣고 3분 삶아요. 체에 밭쳐 물기를 탈탈 털어요.
이 상태면 OK 면을 끊어 보면 속까지 익었어요. 찬물에 헹구지 않아요.
담기 (2분)
넓은 그릇 2개에 타레를 나눠 붓고 뜨거운 우동면을 담아 한 번 뒤적여요. 볶은 고기, 부추, 쪽파, 김가루, 가쓰오부시, 남은 다진 마늘을 칸칸이 둘러 담고 가운데에 계란 노른자를 하나씩 얹어요.
이 상태면 OK 가운데 노른자가 동그랗게 살아 있어요.
비비기 (1분)
먹기 직전에 노른자를 터뜨려 바닥 타레까지 30번쯤 비벼요. 반쯤 먹었을 때 식초를 한 바퀴 두르고, 남은 소스에 밥을 비벼 먹어요.
이 상태면 OK 면 가닥마다 소스와 고명이 묻었어요.