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찹쌀도넛

시장식 팥앙금 쫀득

47분조리 시간

어려움난이도

4인분기준

겉바삭 속쫀득 · 달콤 · 고소 · 건식 찹쌀가루에 밀가루를 조금 섞어 뜨거운 물로 익반죽하고, 팥앙금을 넣어 160도에서 굴리며 눌러 튀겨 꺼지지 않게 한 뒤 설탕을 굴린 시장 찹쌀도넛

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재료 4인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

가루 섞기 (2분)
큰 볼에 건식 찹쌀가루, 밀가루, 설탕, 소금, 베이킹파우더를 넣고 고루 섞어요.
이 상태면 OK 가루 색이 고르게 하얘요.
익반죽 (5분)
뜨거운 물을 세 번에 나눠 부으며 숟가락으로 섞고, 한 김 식으면 손으로 5분 치대요.
이 상태면 OK 귓불처럼 말랑하고 손에 덜 붙어요.
쉬게 하기 (10분)
반죽을 비닐로 덮어 10분 둬요.
이 상태면 OK 반죽 겉이 마르지 않았어요.
앙금 나누기 (5분)
팥앙금을 25g씩 12개로 나눠 동그랗게 굴려요.
이 상태면 OK 앙금 크기가 고르게 같아요.
빚기 (10분)
반죽을 36g씩 12개로 나눠요. 손바닥에서 납작하게 펴 팥앙금을 감싸고 이음매를 꼬집어 붙인 뒤 동그랗게 굴려요.
이 상태면 OK 이음매가 보이지 않고 매끈해요.
튀기기 (12분)
냄비에 튀김용 식용유를 붓고 160도로 데워요. 빚은 찹쌀 반죽 6개를 넣고 1분 둔 뒤, 떠오르면 국자로 살짝 눌렀다 놓으며 굴려 5분 튀겨요. 나머지도 같은 방법으로 튀겨요.
이 상태면 OK 처음보다 1.5배 부풀고 황금색이에요.
설탕 굴리기 (3분)
큰 볼에 굴림 설탕을 담아요. 튀긴 찹쌀 반죽을 건져 키친타월에 기름을 빼고, 따뜻할 때 볼에 넣어 굴려요.
이 상태면 OK 설탕이 고르게 붙었어요.