간짜장
센불 춘장 볶음 마른 짜장
단맛 중상 · 짠맛 중간 · 고소함 높음 · 불향 · 물 없이 센 불에 볶은 춘장과 아삭한 양파
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재료 2인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 중화면(생면)필수300 g대신 라면 사리 2개나 칼국수면
- 돼지고기 다짐육필수100 g
- 양파있으면 좋음1.5 개
- 양배추있으면 좋음80 g
- 대파있으면 좋음0.5 대대신 쪽파·양파
- 식용유필수5 큰술
- 춘장필수3 큰술
- 설탕있으면 좋음2 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
- 굴소스필수1 큰술대신 진간장 + 설탕 조금
- 진간장필수0.5 큰술대신 국간장 (반만)
- 다진 생강있으면 좋음0.3 작은술대신 생강가루 한 꼬집
- 다진 마늘있으면 좋음0.5 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 달걀있으면 좋음2 개
- 오이있으면 좋음0.3 개
만드는 법
재료 준비
양파와 양배추는 1.5cm 크기로, 대파는 송송, 오이는 채 썰어요. 면 삶을 물을 끓여요.
이 상태면 OK 양파를 크게 썰어야 볶은 뒤에도 아삭해요.
춘장 튀기듯 볶기 (3분)
찬 팬에 식용유 3큰술과 춘장을 넣고 약불에서 3분 볶아 그릇에 덜어요.
이 상태면 OK 춘장에 거품이 오르고 윤기가 나요. 탄 냄새가 나면 너무 볶은 거예요.
달걀프라이 (2분)
같은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 달걀을 반숙으로 부쳐 덜어요.
이 상태면 OK 가장자리가 바삭하고 노른자는 흐르는 정도.
센 불 볶기 (4분)
팬에 식용유 1큰술, 대파, 생강, 마늘을 넣고 중불에서 30초 볶아요. 센 불로 올려 고기를 1분, 양파와 양배추를 2분 볶아요. 볶은 춘장, 설탕, 굴소스, 진간장을 넣고 30초 더 볶아요.
이 상태면 OK 양파 겉만 투명하고 속은 아삭해요. 물을 넣지 않아요.
면 삶아 버무리기 (2분)
면을 봉지 시간대로 삶아 찬물에 한 번 헹구고 물기를 빼요. 소스 팬에 넣고 중불에서 1분 버무려요. 오이채와 달걀프라이를 올려요.
이 상태면 OK 소스가 면에 고루 묻고 팬 바닥에 기름이 살짝 반짝여요.
함께 알아 두면
곁들이면단무지와 양파(춘장 찍어서), 군만두. 달걀프라이를 올리면 중국집 간짜장 느낌이에요.
대체 재료중화면이 없으면 라면 사리 2개나 칼국수면. 생강이 없으면 생강가루 한 꼬집.
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참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.