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막국수

들기름 고소한 간장

15분조리 시간

쉬움난이도

2인분기준

고소함 매우 높음 · 짠맛 중간 · 단맛 은은 · 맵지 않음 · 들기름과 깻가루, 김가루의 구수한 향

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

깻가루와 김가루 만들기
통깨를 절구나 손으로 비벼 반쯤 부숴요. 구운 김은 비닐에 넣고 잘게 부숴요. 진간장, 쯔유, 설탕을 섞어 간장 양념을 만들어요.
이 상태면 OK 깨에서 고소한 냄새가 확 나요.
메밀면 삶기 (봉지 시간)
끓는 물에 메밀면을 펼쳐 넣고 봉지 시간대로(보통 4분) 삶아요.
이 상태면 OK 면이 끊어지지 않고 휘어져요. 끓어 넘치기 쉬우니 찬물을 조금씩 부어요.
찬물에 주물러 헹구기 (1분)
찬물에서 손으로 주무르듯 헹궈 전분을 빼고 체에 밭쳐 물기를 최대한 빼요.
이 상태면 OK 면이 서로 붙지 않고 표면이 매끈해요. 물기가 남으면 양념이 묽어져요.
들기름 먼저 버무리기
면에 들기름을 먼저 넣어 고루 코팅한 뒤 간장 양념을 넣어 버무려요.
들기름이 면을 감싸야 간장이 한쪽만 짜게 스며들지 않아요.
담기
그릇에 담고 깻가루, 김가루, 송송 썬 쪽파를 듬뿍 올려요.
들기름은 불에 데우지 말고 생으로 써야 향이 살아요.