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에그 베네딕트

수란 홀랜다이즈 베이컨

20분조리 시간

어려움난이도

2인분기준

고소 · 새콤 버터 향 · 부드러움 · 노른자와 레몬즙을 중탕으로 저어 녹인 버터를 조금씩 넣은 홀랜다이즈 소스를, 구운 잉글리시 머핀·베이컨·말랑한 수란 위에 듬뿍 덮은 호텔 브런치

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

버터 녹이기 (2분)
작은 냄비에 버터를 넣고 약불로 녹여 따뜻하게 둬요.
이 상태면 OK 버터가 맑게 녹았어요.
홀랜다이즈 (6분)
계란 2개의 노른자만 내열 볼에 담고 레몬즙, 생수, 소금을 넣어요. 냄비에 중탕용 물을 약불로 데우고 볼을 올려 거품기로 2분 저어요. 녹인 버터를 3~4번에 나눠 부으며 계속 저어요.
이 상태면 OK 마요네즈처럼 걸쭉하고 반짝여요.
베이컨·머핀 굽기 (4분)
팬에 베이컨을 올려 중불에서 앞뒤로 구워 꺼내요. 잉글리시 머핀을 반 갈라 같은 팬에 단면을 노릇하게 구워요.
이 상태면 OK 머핀 단면이 바삭해요.
수란 (6분)
냄비에 삶는 물을 끓인 뒤 약불로 줄이고 식초를 넣어요. 숟가락으로 물을 돌려 가운데에 계란을 하나씩 살살 넣고 3분 익혀 구멍 국자로 건져요. 남은 계란도 2개씩 같은 방법으로 익혀요.
이 상태면 OK 흰자가 노른자를 감싸고 노른자가 말랑해요.
담기 (2분)
넓은 접시에 구운 머핀 단면이 위로 가게 놓고 베이컨, 수란 순서로 얹어요. 홀랜다이즈를 듬뿍 덮고 후추와 말린 파슬리를 뿌려요.
이 상태면 OK 수란을 가르면 노른자가 흘러나와요.